rus eng
Китай:
АКТИВНОЕ ПУТЕШЕСТВИЕ
Чтобы начать планирование, просто добавляйте любые места и статьи в свое первое путешествие (с помощью круглой кнопки с плюсом)
ВСЕ ПУТЕШЕСТВИЯ
Когда у вас будет несколько путешествий, тут вы сможете переключаться между ними

Кухня Китая: что попробовать

Китай | Питание | Популярность - 0/10
Китай интересно не только созерцать, но и пробовать на вкус. Тем более, что страна в этом смысле интересная и абсолютно уникальная. Гастрономические открытия здесь буквально на каждом шагу. Остается только пробовать, узнавать, удивляться, недоумевать и неизменно восхищаться.

Что пробовать?

Лапша в Китае по популярности затмевает даже привычный азиатский рис. Ее здесь великое множество — обычная белая, желтая яичная, рисовая "стеклянная". И еще с десяток вариаций форм и размеров — толстая, тонкая, круглая, плоская, "кудрявая", ровная и так далее. А способов ее приготовления и того больше. Иногда лапшу просто отваривают, иногда жарят с наполнителями или подают с бульоном, тогда это уже напоминает суп.

Ло Мьян — простое, сытное и очень китайское блюдо. Лапшу быстро обжаривают с нашинкованной морковью, сладким перцем, китайским салатом и зеленым луком. Потом в блюдо добавляют соус, состоящий из кунжутного масла, соевого соуса и рисового уксуса, и жарят еще несколько минут. В приготовлении все элементарно, зато на тарелке невероятно вкусно. Как китайским поварам удается достичь такого результата — загадка.

Часто заведения предлагают так называемый Хого, что в переводе с китайского означает "огненный котел". Звучит угрожающе, а по сути — это такой китайский способ плотно отобедать. В центр стола ставится горелка, над которой кипит емкость с бульоном. И в эту тарелку вы собственноручно отправляете различные продукты, которые сами же и выбираете, заказывая блюдо. Главным героем здесь часто выступает баранина, нарезанная тончайшими ломтиками, и другие виды мяса и рыбы. Конечно, не обойтись без всевозможных грибов, овощей и тофу. Можно выбрать и что-нибудь поэкзотичнее, например, бараньи мозги. Сваренное мясо достают из бульона и едят, обмакивая в различные соусы. Под конец, когда бульон уже становится достаточно насыщенным, на арену выходит лапша. Отваренная лапша, поданная вместе с бульоном — отличное завершение трапезы.

Хуан Гуа Бан Фэн Сы или по-простому салат из огурцов с лапшой. Вкус очень свежий, легкий, а заправка просто волшебная. Китайские повара умудряются так смешать соевый соус, кунжутное масло, уксус и обычный сахар, что вкус получается абсолютно незабываемым. Прямо перед подачей в уже готовый салат добавляют немного молотого арахиса и тогда это уже настоящая песня.

Еще один китайский хлеб —это, естественно, рис.

Вкуснейшая штука — китайские рисовые лепешки с зеленым луком и хрустящей золотистой корочкой. Подают их почти в каждом кафе или ресторане и известны они в стране испокон веков. Попробовать определенно стоит.

Кстати, разнообразные изделия из теста в Китае очень и очень уважают.

Наньгуа Сьень Жоубао — тыквенные паровые пирожки с мясом. В процессе приготовления тесто слегка подкрашивают, и в результате получается красивый оранжевый цвет. Внешне очень привлекательно, а по вкусу невероятно насыщено. Начинка не оставляет сомнений — кусочки свинины, китайская капуста, морковь, вино, соевый соус, специи, лук и невозможный имбирь. Must try!

Баозцы со свининой — китайская классика. Тоже своего рода пирожки. Начинкой здесь выступает пряная запеченная свинина Char Siew, которая в Китае подается еще и как отдельное блюдо в тандеме с лапшой или рисом. Вкус мяса совершенно необыкновенный — чуть сладковатый, что для Китая не редкость, нежный и невероятно пряный, чем-то смахивающий на сырокопченое мясо.

Говоря о тесте и мясе, нельзя пройти мимо традиционных Дим Сум или небольших китайских пельменей. Вариантов их приготовления и начинок великое множество. Равно как и соусов, с которыми они подаются.

Хар Гоу — прозрачные пельмени с креветками, приготовленные на пару и, пожалуй, визитная карточка Дим Сумов. Просто, вкусно и очень душевно что ли... Чиу Чау Фан Гуо – пельмени из рисового теста со свининой, арахисом и грибами. Шао Май – маленькие, открытые сверху пельмешки со свининой в тонкой оболочке из пресного теста.

Конечно, попав в Китай, обязательно стоит попробовать (внимание, барабанная дробь!) Пекинскую Утку, наверно, главное гастрономическое "вау!" китайской столицы. Правильно приготовленное блюдо — это потрясающе нежные кусочки мяса утки с хрустящей медовой кожицей сверху. Чтобы не случилось осечки, пробовать утку лучше всего в каком-нибудь хорошем ресторане.

С морепродуктами в Китае тоже порядок. Едят здесь все, что дает людям море: различные ракушки, крабов, кальмаров, моллюсков, рыбу, мидий, креветок, морских червей и многое-многое другое. Готовят чаще всего очень неплохо, традиционно, с приправами и всякими травками. Приятно, что порции чаще всего очень внушительные. В этом смысле китайцы действительно молодцы.

Десерты в Китае очень своеобразные и оригинальные. Часто готовят сладкие супы, используя привычные для первого блюда ингредиенты и добавляя изрядное количество сахара. Как, например, в Гоучи Дун Инэр. По вкусу кажется непонятным и несколько озадачивает, но отведать и оценить самому все же стоит. Это как раз тот случай, когда лучше 1 раз попробовать, чем 100 раз услышать.

Басы Пинго — вкуснейшие карамелизированные яблоки. Предельно простой, ароматный и легкий десерт. Кислые яблоки отлично сочетаются со сладкой хрустящей карамелью.

Травяное желе — блестящие черные кубики и популярнейший китайский летний десерт. По вкусу желе не очень сладкое и именно поэтому чаще всего подается с сахарным сиропом, фруктами или сгущенным молоком. На контрасте по вкусу и виду очень эффектно.

Если вам посчастливилось попасть в Китай в сентябре-октябре, когда в стране отмечают праздник середины осени, обязательно попробуйте Юэбин — своего рода небольшой круглый пряник с начинкой из пасты из сладких бобов. Иногда в середину кладут желток из солёного утиного яйца. Штука невероятно самобытная, очень сытная и по-своему вкусная.

Ко всей еде в Китае подают горячую воду, она тут считается чуть ли не главным напитком. А заодно и лекарством от всех болезней.

С большим энтузиазмом выжимают сок из сахарного тростника. Напиток по вкусу слегка сладковат, невероятно освежает и тонизирует. Такая своеобразная живительная влага.

Чай от всего остального в Китае как бы отделен — есть еда, есть напитки, а есть чай. Преимущественно зеленый и желтый. Чай пьется горячим и без сахара, который по мнению китайцев якобы искажает вкус. Подают его в больших фарфоровых или глиняных чайниках и разливают по пиалам.

Где и как пробовать?

Китайцы — ранние пташки, поэтому всяческие кафе, забегаловки и другие едальни открываются уже в 8.00 (9.00) и работают до 21.00 (22.00). Здесь вас накормят завтраком, обедом или ужином, напоят чаем или просто предложат перекусить чем-нибудь небольшим и быстрым. После 22.00 шансы поесть, сидя в комфорте за столом, резко снижаются. Зато шансы насытиться уличной едой повышаются в несколько раз.

Стрит-фуд в Китае — дело естественное, как, пожалуй, и везде в Азии. Здесь это не вопрос личного мужества, а способ глубоко проникнуть и прочувствовать культуру страны. Купить еду на улице можно везде – буквально на каждом шагу. Чего тут только нет! Разнообразные шашлычки на палочках: баранина, говядина, птица. На сладкое - засахаренные фрукты и ягоды. Соки и другие напитки. Настоящее изобилие. Уличные палатки работают с самого раннего утра и до позднего вечера.

Рестораны. В китайских ресторанах вас накормят хорошо приготовленной местной едой, устроят чайную церемонию и всячески постараются, чтобы вы ушли сытым и довольным. Открываются такие заведения чаще всего в 9.00 (10.00) и работают до 21.00 (22.00). Некоторые рестораны открывают свои двери лишь к полудню, но это скорее исключение.

Чаевые в Китае еще совсем недавно даже не существовали как класс. Сейчас ситуация изменилась, в некоторых дорогих ресторанах чаевые уже включены в счет. В типичных же китайских местах чаевые не приветствуются. Буквально. Иногда вас даже могут догнать и вернуть деньги, сообщив, что вы забыли сдачу.

Хорошего вам путешествия и приятного аппетита!   
закрыть редактор×