rus eng
Шотландия:
АКТИВНОЕ ПУТЕШЕСТВИЕ
Чтобы начать планирование, просто добавляйте любые места и статьи в свое первое путешествие (с помощью круглой кнопки с плюсом)
ВСЕ ПУТЕШЕСТВИЯ
Когда у вас будет несколько путешествий, тут вы сможете переключаться между ними

Кухня Шотландии: что попробовать

Шотландия - Великобритания | Питание | Популярность - 0/10
Шотландская кухня сформировалась во времена сражений с англичанами, когда храбрые шотландские воины возвращались с войны и отмечали доблестную победу или скрашивали горечь поражения большим куском  ароматного мяса и отменным виски.  В ней каждое блюдо сочетается только с определенными сортами виски:  малейший нюанс может превратить трапезу в произведение искусства или безнадежно ее испортить.

Что попробовать?

Haggis – самое известное национальное блюдо Шотландии. Оно состоит из бараньего желудка, фаршированного сердцем, печенью, легкими, почечным салом, луком и овсяной мукой. Хаггис имеет вид круглой колбасы, подается с картофелем chappit tatties, пюре из турнепса bashed neeps и шотландским односолодовым виски.

Также стоит попробовать grouse – жареную куропатку, которую для получения особенной мягкости мяса перед приготовлением выдерживают на весу две недели.


Если предпочитаете хорошо прожаренное мясо, заказывайте scotch scollops - отбивные из говядины


В шотландской кухне используется множество сортов рыбы. Обязательно попробуйте Kippers - копченую до золотисто-коричневой корочки сельдь.

Также рестораны предложат интересные и разнообразные блюда из копченой пикши:

finnan-haddies
– пикша, сваренная в молоке со сливочным маслом,
crappid heids  - головы пикши, фаршированные фаршем из омаров.

Обязательно попробуйте шотландские густые и наваристые супы, больше напоминающие жидкое жаркое:

cock-a-leekie
- холодный луковый суп с черносливом,
 
feather fowlie  - фирменный куриный бульон,
cullen skink - рыбный суп из копченой пикши.

На завтрак попробуйте  Porridge - овсяную или ржаную кашу. Это традиционное национальное блюдо когда-то было основной пищей крестьян, а сейчас подается в большинстве ресторанов страны.

Традиционным ингредиентом шотландских закусок и гарниров является картофель, их которого здесь готовят самые разнообразные блюда:

potatoe scones - картофельные лепешки,
mince and tatties - фарш с картофелем,
stovies - картофель, запеченный в духовке или на углях в кожуре до очень темного цвета.

Также из закусок обязательно попробуйте amark blue - овечий сыр из не пастеризованного молока, которым так гордятся в Шотландии, и разнообразные тосты:


scotch woodcock
  - яичница с анчоусами, сервированная на тосте,
loch fyne toasts - сельдь с яйцами, подается на тостах.

К шотландскому чаю в 17-00 обычно предлагают:

shortbread
 -песочное печенье,
apple pie - яблочный пирог,
oatcakes - овсяные лепешки,
baps – разнообразные пышные булочки.

Любовь шотландцев к десертам уже давно стала легендарной. В этой стране они отличаются необычным сочетанием зерновых культур со свежими ягодами и молочными продуктами. Стоит попробовать:

cloutie dumpling
— пудинг с сушёными фруктами и специями,

hattit kit  - интересное блюдо  из пахты, молока, сливок, сахара и мускатного ореха,
toffee pudding – карамельный пудинг с шоколадом, сливками и карамелью.

Очень часто сладкое готовят на основе алкоголя:

cranachan
– обжаренные овсяные хлопья с виски, сливками, ягодами и мёдом,

carageen mould - смесь из сливок, овсяной муки, сахара и рома.

Из напитков первое место занимает, конечно же, виски. Популярнейший в Шотландии напиток, его производят из различных сортов зерна путем соложения, перегонки и длительной выдержки в дубовых бочках. Отличительная черта виски из Шотландии — небольшой привкус дыма: для высушивания ячменя традиционно используют горящий торф. Самые популярные бренды шотландского виски - Johnie Walker, Ballantine's, Chivas и Cutty Sark.


Шотландию также по праву можно назвать одной из главных пивных держав. Особой популярностью здесь пользуются крепкие сорта пива – темные эли. Самая известные пивоварни -  Williams, на которой производится 25 различных сортов пива, и Brewmeister  - именно она изготавливает пиво с самым высоким содержанием алкоголя в мире – 65%!


Пиво можно пить традиционным или особым шотландским способом - вместе с виски. Но помните, что эта смесь под названием «пятьдесят на пятьдесят» достаточно опасна для неподготовленного человека.

Из безалкогольных напитков попробуйте ароматный шотландский черный чай или освежающий лимонад. Местные жители любят повторять, что Шотландия - единственная страна, где Кола не является самым популярным безалкогольным напитком - вместо нее шотландцы пьют Irn-Bru.  

Где и как попробовать?

Настоящий шотландский завтрак начинается очень рано  - в 6-7 часов. В кафе, гостиницах и ресторанах традиционно предложат чай или кофе, овсянку, тосты с маслом и джемом и яичницу с беконом или помидорами.

Далее следует ланч и традиционный пятичасовой чай 5 o’clock tea.

Шотландский обед начинается с 18 часов. Его обычно подают по схеме Service à la russe: суп – основное блюдо - сыр – десерт или пудинг. После пудинга могут подать еще savoury - пикантную закуску.

Шотландцы относятся с любовью к приготовлению пищи, поэтому  проблем с выбором места, где можно вкусно поесть, здесь не возникнет. Помимо всевозможных ресторанов, закусочных и кафе с национальной и международной кухней, одна из достопримечательностей Шотландии — ее знаменитые пабы. В них можно заказать традиционные закуски и любой аперитив, но главные напитки здесь – виски и пиво. В отличие от кафе пабы открываются ближе к полудню и работают до глубокой ночи.

Виски – любимейший напиток шотландцев, они пьют его в течение всего дня. Согласно шотландскому шуточному распорядку, начать день лучше со стаканчика ароматного виски Glenkinothie за завтраком. Короткую закуску до обеда украсит фруктовый букет виски Tomintoul, а за обедом отдайте предпочтение Dalwhinnie или Ben Nevis. Чай на 5 o’clock tea стоит заменить на отличный Oban, а за ужином остановить свой выбор на Talisker или Jura. Закончить вечер необходимо непременно смолистым Lagavulin или Ardbeg.

В ресторанах размер чаевых составляет 10-12% от стоимости заказа, но во многих заведениях сервисный сбор (service charge) уже включен в счет. В барах и пабах оставлять чаевые не принято.

Счастливого вам пути и приятного аппетита!
закрыть редактор×