rus eng
Люксембург:
АКТИВНОЕ ПУТЕШЕСТВИЕ
Чтобы начать планирование, просто добавляйте любые места и статьи в свое первое путешествие (с помощью круглой кнопки с плюсом)
ВСЕ ПУТЕШЕСТВИЯ
Когда у вас будет несколько путешествий, тут вы сможете переключаться между ними

Кухня Люксембурга: что попробовать

Люксембург | Питание | Популярность - 0/10
Люксембург — страна сама по себе маленькая, но в гастрономическом плане очень и очень весомая. При том, что на кухне Люксембурга не обошлось без веяний соседних Бельгии, Германии и Франции, свои собственные кулинарные традиции этому небольшому государству удалось сберечь. По сути своей люксембургская кухня довольно незамысловата, даже несмотря на отголоски французских гастрономических историй. В арсенале местных поваров такие простые ингредиенты как картофель, крупы, рыба, свинина, зелень, бобовые, сезонные овощи и фрукты. Никаких замысловатых специй и пряностей, все элементарно, но при этом вкусно, сытно и очень честно.

Что пробовать?

Хотите хорошо подкрепиться в обед, закажите какой-нибудь местный суп. В смысле первых блюд люксембургские повара большие молодцы. Во-первых, вкусно будет независимо от того, какой суп, во-вторых, порции очень внушительные, если не сказать огромные.

Bouneschlupp или по-нашему Буншлупп — без сомнения традиционный суп истинной люксембургской кухни. Факт. Никаких отголосков соседских кулинарных предпочтений. Штука отменная! В ход при приготовлении идут зеленые бобы, бекон, мелко нарезанные кусочки картофеля, немного чеснока для аромата, моркови для сладости и чуть-чуть лука-шалота, соль-перец и больше никаких специй. По сути все элементарно, а в тарелке получается настоящее роскошное кушанье, сытное, ароматное, с отличным вкусом. Бекон в этой истории большой молодец, очень все преображает. Прямо перед подачей суп обычно посыпают зеленым луком для свежести.

Любят в Люксембурге и мясо, причем свинина в стране — явный фаворит.

Judd mat Gaardebounen или Копченая Свинина с Красной Фасолью — еще одно исконное местное блюдо. Готовят его довольно замысловато — сначала мясо вымачивают в течение ночи в воде, потом кипятят все в той же воде и только потом долго тушат с добавлением моркови, сельдерея, лука-порея, соли, перца и целого букета различных специй. Главный пряный герой в этой истории, вернее героиня, — это гвоздика. Она-то и придает мясу совершенно особенный аромат и едва уловимую во вкусе горчинку. Подают сие великолепие с неизменной красной фасолью, которую, не мудрствуя лукаво, тушат в мясном бульоне с кусочками бекона и мелко нарезанным луком. С бокалом местного пива получается очень недурственная трапеза.

Не гнушаются в Люксембурге и простой курицей. Хотя, в Hong am Rèisleck она оказывается не так уж и проста. К слову, блюдо это очень перекликается с французским рецептом петуха в красном вине. Но люксембургские повара блюдо несколько видоизменили, добавив в него местного колорита и собственного умения. В Hong am Rèisleck куриное мясо тушат в красном вине с добавлением специй, чеснока и иногда каких-нибудь местных травок. Дело делается очень не быстро и мясо, как следствие, получается очень и очень нежным, вкусным и ароматным. Красное вино свое дело делает великолепно. Попробовать такую люксембургско-французскую вкуснятину стоит непременно.

В меню любого уважающего себя люксембургского кафе или ресторана вы обязательно встретите национальное блюдо Träipen, произносится как Трайпен. Это местный вариант кровавой колбасы. Звучит угрожающе, а по вкусу штука очень и очень достойная. В подробности того, как эту колбасу делают лучше не вдаваться, оставьте глубокие кулинарные знания местным поварам. Перед подачей колбаски вкусно обжаривают со всех сторон и подают с кисло-сладким яблочным соусом. Сочетание великолепное!

Еще одна мясная и очень интересная история — Rieslingspaschtéit. Это вкуснейший местный пирог, начинка у которого — мясной фарш с добавлением вина, трав и специй. В горячем виде с бокалом красного — гениально!

Конечно, в Люксембурге готовят и едят не только мясо. Овощи занимают в местных кулинарных историях значимое место. Значимое и вкусное.

Gromperekichelcher — люксембургские картофельные блинчики или драники, как у нас говорят. Только в так называемое "тесто" местные умельцы добавляют пряности и большое количество мелко нарезанного лука и петрушки. В итоге вкус получается очень насыщенный. Штука такая предлагается в кафе и ресторанах в качестве гарнира, но как самостоятельное блюдо эти местные драники тоже хороши.

Tiirteg — еще одно картофельно-оладьевое чудо. Эти люксембургские драники также готовят из картофеля с пряностями и зеленью, только в "тесто" добавляют немного квашенной капусты. Вкус передать словами сложно, просто попробуйте при случае сами.

Большой популярностью на столе в Люксембурге пользуются рыба и раки. Местные кулинары в смысле приготовления блюд из оных превзошли, пожалуй, самих себя. Вариантов рецептов — миллионы, все разные и неизменно вкусные. 

По возможности закажите Hiecht mat Kraiderzooss или Щуку в Зеленом Соусе, никаких гарниров к блюду не надо — эта история хороша сама по себе. Или отведайте Fritür de la Moselle — маленькую жареную рыбку из реки Мозель. Невероятно хороша и F'rell am RèisleckФорель в соусе Рислинг, на основе белого вина. Пробуйте, удивляйтесь, наслаждайтесь и на сдерживайте себя!

Люксембургские кулинары знают толк в сырах и великолепно их готовят. Будучи в местной едальне, обязательно закажите себе сытную тарелку. С бокалом местного вина — удовольствие, пожалуй, ни с чем не сравнимое.

Сладости и выпечка у люксембургцев — настоящая пламенная страсть. Пекарен и кондитерских в стране — тысячи и чего в них только нет. Торты, пироги, пирожные, конфеты, местный мед, шоколад, засахаренные орешки — сластенам определено будет, чем заняться.

Quetschentaart — открытый пирог со сливами. Штука просто великолепная! Пышное тесто в сочетании с кисло-сладкими сливами не оставит равнодушным никого. Пирог сам по себе не очень сладкий и естся на "ура". С чашкой чая или кофе самое оно.

В шоколаде в Люксембурге толк тоже знают. Заскочить в местную кондитерскую и побаловать себя плиткой свежеприготовленного, ароматного и вкуснейшего местного шоколада — самое мило дело. Не отказывайте себе в этом удовольствии.

Пьют в Люксембурге по больше части чай и кофе и, конечно, не обходится без вин. Местные вина в Люксембурге отличные. Заказывая или покупая бутылку вина, разочароваться практически невозможно. Гордость люксембургского виноделия — белые полу-сухие и полу-сладкие вина из долины реки Мозель. Основные — Riesling, Pinot gris, Pinot blanc, Chardonnay, Auxerrois, Gewürztraminer, Rivaner, Elbling, Pinot noir и Crémant de Luxembourg.

Где и как пробовать?

Количество кафе, ресторанов, забегаловок и едален в Люксмбурге зашкаливает. Остаться голодным можно, если только очень постараться.

В кофейни и кондитерские лучше всего отправляться за чашкой хорошо сваренного кофе, сладостями и выпечкой, а также небольшими закусками. Подобные заведения начинают работать с самого утре и уже в 8.00 встречают своих первых посетителей. Закрываются они ближе к 21.00 (22.00).

Плотно позавтракать, сытно отобедать или основательно поужинать можно в местных кафе. Уровень цен в разных местах разный, как, впрочем, и качество еды и обслуживания. Кафе от кофеен и кондитерских не отстают и тоже стараются открыться пораньше. С 8.00 (9.00) до 21.00 (22.00) покушать можно во многих люксембургских кафе.

Рестораны в стране — удовольствие дорогое, но оно, как правило, того стоит. В местных ресторанах вас накормят хорошо приготовленной местной едой, создадут приятную атмосферу и всячески постараются сделать ваше времяпровождение приятным и сытным. Работают рестораны очень индивидуально, некоторые начинают уже в 9.00 (10.00), а некоторые открывают свои двери лишь ближе к обеду. Зато закрываются они примерно в одно и то же время — ближе к полуночи. К слову, если поесть хочется именно традиционной местной еды в ее первозданном виде, поищите ресторан подальше от туристических троп, где едят сами местные жители.

Зачастую чаевые в дорогих ресторанах и кафе уже включены в итоговый счет, в таком случае беспокоится еще о чем-либо нет резона. Если еда и обслуживание в заведении вам понравились, а в чеке о чаевых ни слова, поощрить персонал можно суммой, порядка 5%-7% от итогового счета.

Хорошего вам путешествия и вкусного Люксембурга!
закрыть редактор×