rus eng
Чили:
АКТИВНОЕ ПУТЕШЕСТВИЕ
Чтобы начать планирование, просто добавляйте любые места и статьи в свое первое путешествие (с помощью круглой кнопки с плюсом)
ВСЕ ПУТЕШЕСТВИЯ
Когда у вас будет несколько путешествий, тут вы сможете переключаться между ними

Кухня Чили

Чили | Питание | Популярность - 0/10
Чилийская кухня славится своими вкусными цветными блюдами, производным сочетания местных традиций и испанского гастрономического вклада. Также на кухню Чили оказывали влияние европейские эмигранты, немцы и итальянцы, но наиболее сильным оказалось влияние Франции в XX веке. Эти элементы составляют то, что сейчас называют «креольской кухней» Чили, известной разнообразными блюдами, сопровождающимися такими алкогольными напитками как чилийские вина и писко.

За счёт географических особенностей Чили в разнообразии чилийских рецептов можно выделить 3 группы: кухня севера страны, кухня центра и кухня юга. Базовыми ингредиентами для блюд в кулинарии этих групп служат рыба, морепродукты, мясо крупного рогатого скота и домашней птицы и различные специи местного происхождения и приправы из Европы. Продуктами, без которых также невозможно представить чилийскую кухню, являются кукуруза, фасоль и картофель. Эти компоненты издавна использовались в кулинарии аборигенов для приготовления кукурузного пирога, «умитас» с кукурузной начинкой и тушёного картофеля с фасолью и мясом.

Привезённые испанцами на чилийскую землю в колониальные времена крупный рогатый скот и свиньи прекрасно акклиматизировались, и сейчас их мясо пользуется огромной популярностью у чилийцев. Блюда «чанчо-аля-чилена», свиные рёбрышки с чили, свиные рулетики, язык в остром соусе – настоящие произведения кулинарного искусства континентальной кухни Чили. На острове Пасхи типичным является употребление рыбы и морепродуктов, в частности, омаров. Как и на юге Чили, на острове Пасхи традиционные блюда – это «куранто» с молодым картофелем без кожуры и «поэ» - сладкий пудинг с мукой, тыквой и бананами.

Характерной особенностью материковой чилийской кулинарии является приготовление блюд из морской рыбы и морепродуктов. Наиболее популярны в использовании осьминог, камбала, тунец, морские водоросли, хек, горбыль, скат и окунь. Рыбу жарят во фритюре, на гриле, запекают в духовке, а также готовят вкуснейшее рагу из морского угря – «кардильо-де- конгрио».

Кухня севера Чили сформировалась на основе традиций народов горных плато Анд, аймара и Атакамы, занимающихся, главным образом сельским хозяйством, в котором преобладает производство кукурузы, картофеля, тыкв, выращивается лебеда. В кулинарии широко используется мясо ламы, альпаки, гусятина и дары моря. Оливковые рощи Атакамы дают лучшее оливковое масло в стране, а область Кокимбо – известный алкогольный напиток «писко». На севере также распространены напитки «пахарете», «кола-де-моно», «вайна-чилена», «сирена-либре» и множество фруктовых коктейлей.

Рецепты центральной части Чили включают большое количество блюд с кукурузой и овощами, такие как «пастель-де-чокло», «умитас», «чаркикан». В центре страны располагаются долины Аконкагуа, Майпо, Мауле, Курико, Рапель и Кольчагуа, имеющие лучшие виноградники и винодельни, вино которых имеет популярность во всём мире.

Кухня юга сформировалась под влиянием народа мапуче, особенностью которого было использование в кулинарии курятины ещё до прихода Колумба наряду с базовыми кукурузой, фасолью, тыквой и картофелем. Другими важными компонентами этой кухни являются рыба и моллюски. Типичными южными блюдами являются «куранто-эн-олья», «пульмай», «сьерра-канкато», суп из морепродуктов и рыбные пирожки. Среди напитков выделяются «золотой ликёр», «яблочная чича», «мудай» и «муртадо».

закрыть редактор×