rus eng
Израиль:
АКТИВНОЕ ПУТЕШЕСТВИЕ
Чтобы начать планирование, просто добавляйте любые места и статьи в свое первое путешествие (с помощью круглой кнопки с плюсом)
ВСЕ ПУТЕШЕСТВИЯ
Когда у вас будет несколько путешествий, тут вы сможете переключаться между ними

Кухня Израиля: что попробовать

Израиль | Питание | Популярность - 0/10
В Израиле существует культ еды. Это факт. А сами израильтяне шутят, что в стране есть три национальных вида спорта - еда, шоппинг и беспорядочные половые связи. Первому местные жители отдаются с большой охотой и даже некоторым фанатизмом. И это неудивительно — феерия ароматов, буйство вкусов, невероятные краски и неизменная эстетика не оставляют равнодушным никого. Мясо, пряности, хлеб, сдобная выпечка, пахучая зелень и еще пару сотен составляющих традиционного стола — это абсолютный кулинарный восторг.

Что пробовать?

Хит местной кухни, конечно, Хумус. По сути — это паста из турецкого гороха или нута, как его называют в России. При всей свое внешней простоте Хумус блюдо уникальное. Правильно приготовленный, он гладкий, мягкий, нежный, рассыпается во рту, как пыль, будто он сухой, хотя в то же время он очень сочный. Это очень странный, но очень притягивающий вкус. Подают сие великолепие, полив оливковым маслом, придающим пикантную горчинку, посыпав сладкой паприкой и кинзой.

Пита — это своего рода основа основ в Израиле. Без этого популярнейшего персонажа кухни здесь никуда. Питу обычно надрезают, делают своеобразный кармашек и воистину творят. Местные повара кладут в нее разнообразное мясо, овощи, добавляют различные соусы, сдабривают специями, освежают травами, получая из такой простой штуки, как лепешка, неизменный кулинарный шедевр.

Значение питы в израильской кухне просто колоссальное. Сабиах — это традиционная пита с жареными баклажанами, яйцом, салатом, соленьями и тхиной. Лафа — большая пита, выпеченная в специальной печи и наполненная мясом, жареном на гриле, салатом и чипсами. Шаверма вполне может заменить обед или ужин. Ее обычно готовят из мяса индейки и подают в пите с салатами, соленьями и тхиной.

Так называемый "израильский гамбургер" — это шарики фалафеля в пите. Фалафель местные умельцы готовят из измельченного нута с добавлением большого количества пряностей и трав — петрушка, кориандр, тмин, ароматный черный перец в этой истории желанные гости. Потом просто катают из массы шарики и обжаривают их в масле. Исконный вкус потрясающий, кажется, что и питы никакой не надо. Но тем не менее израильский народный бутерброд с шариками фалафеля в пите с добавлением маринованных овощей, свежего салата, зелени и кунжутной пасты вряд ли оставит вас равнодушным.

Но не хлебом единым, пусть даже и с восхитительным фалафелем, жив Израиль.

Meorav Yerushalmi (Меорав Иерушалми) — своеобразная израильская солянка и просто гениальное блюдо. Израильские повара умело используют куриные желудки, сердечки и печень, добавляют к ним шафран, паприку, острый перец, кумин, строгий мускатный орех, лук, чеснок, умение, любовь и заботу. В результате получается совершенно невозможное кушанье, вкус словами не передать, пробовать нужно непременно.

Еще одно наваристое израильское блюдо — Cholent (Чолнт) готовится исключительно по субботам, шабата без него не бывает. Надо сказать, что количество рецептов чолнта равно количеству его потребителей. Говядина или баранина долго тушится в сопровождении овощей, корня петрушки, чеснока, картофеля и еще пары-тройки ингредиентов и специй. Консистенция может варьироваться от жидкого супчика до густой сытной массы. Подается такая штука с неизменной питой, а прямо в тарелке посыпается зеленью. Потрясающе!

Знают в Израиле толк и в супах. Здесь их много — легких и не очень, овощных и мясных, горячих и холодных.

Суп с кнейдлах — сытный, простой, счастливый и при этом очень отражающий местные традиции. Главный ингредиент — кнейдлах или шарики из мацы. Попробовать и познакомиться стоит непременно.

Без кебаба Израиль не Израиль. В исконно израильских заведениях рецепты часто держаться в секрете и передаются из поколения в поколение. Вариантов великое множество. Используют и красное мясо, и курицу, добавляют специи, травы, пряности, делают своеобразные колбаски или просто жарят на гриле. И да, обязательно вручную, так правильно. Пройти мимо просто невозможно. Да и не нужно, пожалуй...

Без кус-куса представить израильскую кухню тоже нельзя. С приготовлением та же история — везде по-разному, но неизменно вкусно. Предлагают в качестве гарнира или, например, добавляют к нему кинзу, лимон, тунца и маринованные оливки и получают самостоятельное и очень самобытное блюдо.

Отправившись в кафе на завтрак, обязательно закажите штуку, которая присутствует в любом меню и называется Israeli Breakfast. В первую очередь поражают размеры — целиком съесть такой завтрак способен, наверно, только крепкий мужчина, к тому же занятый физическим трудом. Обычно он состоит из традиционной Шакшуки — сочной яичницы, обжаренная в томатном соусе с добавлением различных ингредиентов, салата, хлеба с маслом и всяких мелких закусок — творога, оливок, хумуса, тунца и прочего. С утра перед насыщенным днем — верное дело.

Знают израильтяне толк и в холодных напитках и десертах, их здесь бесчисленное множество.

Если вы оказались в Израиле летом, этим стоит воспользоваться — разнообразие фруктов и овощей просто потрясающее. Соки и шейки из граната, моркови, яблока и цитрусовых помогут избавиться от жажды там, где полгода лето, а полгода — просто очень жарко.

Хотя за пределами страны местное виноделие не сильно известно, в самом Израиле в этом смысле есть, чем себя побаловать. Израильское вино определенно стоит попробовать. Бутылочка вина под маркой Yarden может приятно удивить и стать прекрасным дополнением к трапезе.

За сладостями в Израиле лучше всего отправиться в кондитерские лавки, пекарни или специализированные магазины и постараться, открыв дверь, не упасть в обморок от ароматов.

Басбуса
— популярнейшая сладость и по-простому манный пирог. По вкусу очень богатый, с нежной структурой и слегка влажный, так как пропитывается ароматным сладким сиропом.

Бурекас — это своего рода пирожки или израильские "семечки". Их едят все и всегда — на завтрак, на обед, на ужин и в перерывах между едой, на улице, в ресторанах, где угодно. Традиционная форма — треугольник, самая распространенная начинка — сыр.


Где и как пробовать?

Кофейни и кондитерские встречают первых посетителей уже в 8.00 утра и работают до 20.00 (21.00). Здесь можно начать утро с хорошо приготовленной чашки капучино, называемого в Израиле Кафэ Афух, что значит кофе наоборот, эспрессо или любого другого кофе. Здесь же вам предложат небольшие закуски, в некоторых местах сендвичи и везде сладости и десерты.

Кафе — лучшее место, чтобы плотно позавтракать, сытно отобедать или хорошо подкрепиться вечером. Обычно кафе работают в том же режиме, что и кофейни, иногда закрываются чуть позднее.

Рестораны. Сюда за традиционной и неизменно хорошо приготовленной израильской едой, местными винами и приятной расслабляющей атмосферой. Чаще всего такие заведения открываются ближе к полудню и работают до позднего вечера.

За понравившееся обслуживание и вкусную еду в Израиле принято оставлять порядка 10% от суммы. Иногда чаевые уже включены в счет, в таком случае беспокоится о них нет необходимости.

Хорошего вам путешествия и вкусного Израиля!
закрыть редактор×