rus eng
Греция:
АКТИВНОЕ ПУТЕШЕСТВИЕ
Чтобы начать планирование, просто добавляйте любые места и статьи в свое первое путешествие (с помощью круглой кнопки с плюсом)
ВСЕ ПУТЕШЕСТВИЯ
Когда у вас будет несколько путешествий, тут вы сможете переключаться между ними

Кухня Греции: что попробовать

Греция | Питание | Популярность - 0/10
В Греции есть все, в том числе и замечательная местная кухня — разнообразная, полная вкусов, красок и ароматов, какая-то бушующая и яркая. Местные повара в своих кулинарных историях предпочтения отдают свежести — сложно представить греческий стол без овощей. Ароматные травки — не менее важная составляющая греческих блюд — душистый чабрец, яркий базилик, невозможная мята, будоражащий укроп, все здесь. Любят и прекрасно готовят морепродукты, часто добавляют в свои блюда сыр Фета, отдают дань оливкам, уважают лимон, не забывают про оливковое масло, из мяса выделяют баранину и все свои кулинарные истории приправляют капелькой настоящей магии.

Что пробовать?    

Греческий салат в Греции стоит попробовать хотя бы для того, чтобы сравнить его с тем, который Греческим называется в России. Хотя, ощущения, конечно, несравненные. Greek Salad в Греции — это как минимум средних размеров тазик с крупно нарезанными сочными помидорами, хрустящими огурцами, разноцветным сладким перцем, кольцами красного лука, темными оливками и неизменным солоноватым сырам Фета, придающим всей этой овощной истории греческий колорит. Кстати, над ним греческие кулинары особенно не колдуют, им главное, чтобы было сытно и по возможности красиво. 

Вторая главная греческая знаменитость — это Мусака. Если место исконно греческое, в меню напишут Μουσακάς, в туристических местах обычно на английском — Moussaka. Мусака, Μουσακάς или Moussaka, не важно, суть одна, вернее две, — баранина и баклажаны, запеченные слоями. Кроме мяса и овощей в блюдо с легкой руки местных кулинаров отправляются помидоры, немножко репчатого лука для звонкости, чеснок для аромата, пара-тройка листиков свежей мяты, специи и пряности. Вкус абсолютно невозможный. Кстати, Мусака обычно подается с мягким сливочным соусом, очень удачно оттеняющим яркий вкус самого блюда. К съедению в Греции обязательно!

Не менее известное блюдо Эллады называется Сувлаки (Σουβλάκι, Souvlaki) или, если просто, — шашлык. Делают его из абсолютно любого мяса, которое сначала нанизывают на небольшие деревянные шпажки, а потом запекают на углях. Очень душевная вещь. С овощным салатом и картофелем в качестве гарнира — самое оно. К слову, картофель в стране относится чуть ли не к национальным блюдам. При этом никаких особых изысков из него не делают — обычно просто обжаривают в раскаленном масле, такая своеобразная греческая картошка-фри. 

Порции в Греции отличаются весьма внушительным размером. Основным блюдом часто можно вполне наесться двоим. В этом смысле у Греции не отнять — греки и сами любят покушать, и туристов голодом не морят. Кстати, в нетуристических местах еда обычно какая-то другая, очень домашняя и честная. Если, гуляя где-нибудь по греческим переулкам, вы наткнетесь на неприметную таверну, зайдите обязательно, не пожалеете. 

При всем изобилии с первыми блюдами в Греции как нельзя скромно, что объясняется жарким климатом. Классическое греческое исключение — это Рыбный суп или Ψαρόσουπα αβγολέμονο. По-английски блюдо называется Psarosoupa и скорее относится к типичной домашней еде. Во многих кафе такой суп — не редкость. Варят его без премудростей — в бульон отправляют картофель, морковь, рыбную тушку, при этом ничего особо не режут, разве что ну уж очень крупные куски. Все варят, а потом сам бульон как-то хитро заваривают яйцом и заливают соком лимона. Подается сие лакомство необычно — в отдельном блюде основные ингредиенты, а отдельно сам бульон. Просто, но при этом очень вкусно и сытно.

К слову, лимону на греческой кухне выделено почетное место. Особенно оно почетное в блюдах из морепродуктов, которые к чести местных кулинаров, очень и очень достойные. Разнообразную свежую рыбу, осьминогов, улиток, всемирно известные кольца кальмаров и прочую морскую живность отведать можно в каждом уважающем себя греческом ресторане. Рецептов сотни, при этом общее у них одно — невероятный вкус. Прогадать с морепродуктами в Греции практически невозможно. 

Любая трапеза в Греции, за исключением, пожалуй, завтрака, начинается с закусок. Одна из самых популярных — это Тцадзики (Tzaziki или Τζατζίκι) из настоящего греческого йогурта с добавлением чеснока, дробленого миндаля, укропа и огурца. Подают это чудо со свежим хлебом. Удивительно просто и необыкновенно вкусно!

Местный хлеб в Греции попробовать тоже определенно стоит. К традиционным можно отнести обжаренный Λαδόψωμο (Ladopsomo) — легкий и пушистый, небезызвестная Пита (Πίτα), Δάχτυλα (Daktyla) — из пшеничной и кукурузной муки, посыпанный кунжутом. Других вариантов тоже немало, в качестве дополнения к супу или с небольшой закуской местный хлеб идет просто на "Ура". 

В Греции отлично пекут. Причем, как и сладкие плюшки, так и несладкие, но от этого не менее вкусные пироги. Интересное блюдо из современной Греции — Σπανακόπιτα, Spanakopita или Пирог со шпинатом. При том, что штука сама по себе довольно простая, это настоящее объедение. Начинка у этого пирога — рубленный шпинат, любимый местными кулинарами сыр Фета, зеленый лук, яйцо, приправы и специи. Что греческие повара делают с этим пирогом, добиваясь такого незабываемого вкуса, — загадка. Разгадывать ее — дело неблагодарное, лучше всего просто побаловать хорошим куском этого лакомства. 

Хит любого греческого уголка, как в кафе, так и на улице — Γύρος, Gyros или Гирос — отличнейший перекус. Сочное мясо курицы или свинины заворачивают в слегка подогретый кусок лаваша. Туда же отправляют хитрые местные соусы и освежают историю сезонными овощами. Получается такая своеобразная греческая шаурма. Пользы от нее для желудка, в общем, никакой, зато вкусно и наесться можно просто отлично. 

Любителям сладкого Греция точно придется по душе — неисчисляемое количество восточных сладостей, обильно сдобренных медом, халва, поражающие воображения торты, элегантные пирожные, чего здесь только нет. 

Не оставляйте без внимания греческие Пончики или Loukoumades, как они здесь называются. В греческих меню пишут Λουκουμάδες. Штука абсолютно умопомрачительная, влюбиться в нее может даже самый закоренелый противник сладкого. Loukoumades — это небольшие шарики, по вкусу сильно напоминающие привычные пончики, в сладком медовом сиропе. После сытной трапезы пара-тройка Loukoumades — идеально. 

Не проходите мимо местных блинчиков с начинкой (Crepes), первое — большие, второе — вкуснейшие. На завтрак с чашкой кофе — самое милое дело. 

Если очень уж сладкого не хочется, попросите в качестве десерта Йогурт с Медом и Орешками (Yogurt with honey and walnuts) — легко и приятно сладко.

Из напитков выделяется Узо, Ouzo или по-гречески Ούζο — крепкий напиток, который давно оброс легендами. По сути — это водка, только готовят ее методом перегонки в специальных медных котлах. По вкусу чем-то напоминает виноградную водку, главной "изюминкой" которой является анис. Обычно Узо придают небольшой "бархатистости", добавляя  к ней воду и лед. Особо стойкие пьют в чистом виде. Интересная штука. 

Если крепкого не хочется, закажите в местной кофейне кофе Фраппе (Φραπέ), его греки делают как-то особенно вкусно. Как, впрочем, и обычный эспрессо или пушистый капучино. Кофеманам в Греции настоящее раздолье.

Где и как пробовать?

В греческих кофейнях вам нальют отлично приготовленный кофе, предложат легкие закуски и десерты. То же самое можно найти и в кондитерских, с той лишь разницей, что в последних количество булок-пирогов-пирожных на порядок больше. Кстати, в кондитерских делают отличные питы с начинками — Τυρόπιτα (Тиропита) с сыром фета, Σπανακόπιτα (Спанакопита) со шпинатом или Μπουγάτσα με κρέμα (Бугаца Мэ Крэма) со сладкой начинкой. На завтрак такая штука — самое милое дело. Работают и те, и другие с 08.00 (09.00) и до 20.00 (21.00). 

Таверны или греческий аналог привычным кафе, как правило, начинают свою работу ближе к 11.00, а то и к полудню. Зато и работают до самого вечера. В 12 ночи, если не позже, вы без труда сможете отлично покушать в таверне. Заказывая еду, рассчитывайте свои силы — порции огромные. 

Рестораны от таверн отличаются, пожалуй, лишь атмосферой и претензионностью. Работают они примерно в том же режиме, что и таверны. Кстати, по опыту — цены в ресторане можно вполне оценить по стоимости греческого салата, если цена вопроса больше 4.5 евро — ресторан скорее всего дорогой. 

Что касается чаевых, то в Греции это дело добровольное. Понравились еда и обслуживание и хочется отблагодарить персонал, оставьте на чай порядка 10% от общей суммы, официанты и повара будут вам признательны. В некоторых дорогих заведениях чаевые уже включены в итоговый счет, о чем сообщает отдельная строчка в чеке. В таком случае ни о чем беспокоится больше не нужно.

Приятного вам путешествия и вкусной Греции! 
закрыть редактор×