rus eng
Черногория:
АКТИВНОЕ ПУТЕШЕСТВИЕ
Чтобы начать планирование, просто добавляйте любые места и статьи в свое первое путешествие (с помощью круглой кнопки с плюсом)
ВСЕ ПУТЕШЕСТВИЯ
Когда у вас будет несколько путешествий, тут вы сможете переключаться между ними

Кухня Черногории: что попробовать

Черногория | Питание | Популярность - 0/10
Кухня Черногории – это экологически чистые свежие продукты. Отличительная черта - уникальное сочетание черт австрийской, немецкой, итальянской и  турецкой кухни, «приправленное» черногорским колоритом.  

Что попробовать?

Традиционное первое блюдо Черногории - Чорба (Čorba), густой суп наподобие нашего рагу. Готовится из овощей, мяса, рыбы, раков или лапшы - в зависимости от региона. В прибрежных районах  чорба более легкая, приготовленная из рыбы и морепродуктов. В северной части страны ее готовят из мяса с добавлением ароматных специй.

Обязательно стоит попробовать самое известное рыбное блюдо Черногории Рибля чорба (Riblja Čorba)  - ароматная уха из нескольких сортов рыбы.

Любителей мяса в Черногории ожидает настоящий праздник живота.

Начните с ягнятины из-под сача (Jagnjetina ispod sača). Нежное мясо ягненка с картофелем и другими овощами накрывают чугунной крышкой, сверху обкладывают углями и запекают. Получается незабываемо вкусно.

Не менее аппетитным выглядит ягненок в молоке (Brav u Mlijeku). В этом случае мясо ягненка тушат в молоке с добавлением картофеля и специй – мясо становится очень нежным.

Очень популярны черногорские колбаски из рубленого свиного или говяжьего мяса с луком и специями — чевапчичи (ćevapčići).  Их сервируют со стручковым перцем, нарезанным луком, жареным картофелем или ломтиками помидоров.


Также стоит попробовать Джигерицу (Djigerica) – жареную на гриле печень, сервированную с капустой и перцем.


Оценить мясное разнообразие Черногории можно, заказав Мешано месо – ассорти из разных сортов мяса, запеченное в печке с овощами. На стол подается большой порцией на огромной тарелке с гарниром. Выглядит очень эффектно - как большая гора мяса.


Среди закусок лидером является Негушский пршут (Njeguški pršut) – вяленый в горах на чистом горном воздухе окорок. Его приготовление давно превратилось в настоящий ритуал, секрет которого передается из поколения в поколение.

В Черногории популярны молочные продукты, особенно домашние сыры из овечьего или козьего молока разной степени просолки и выдержки. Самый знаменитый - Негушский сыр (Njeguški sir), по вкусу похожий на нашу брынзу, но не такой соленый.


Неотъемлемая черта черногорской кухни – Каймак (Kajmaḳ), нежный кисломолочный продукт особой технологии изготовления, что-то среднее между творогом, сметаной и сливочным маслом. Это блюдо – универсальный продукт: его подают со свежим хлебом, фруктами, ягодами, медом, употребляют в качестве закуски или вместо соуса к мясным блюдам.

На завтрак стоит попробовать Цицвару и Попару. Когда-то это были обычные деревенские блюда, сейчас их можно заказать даже в самых лучших ресторанах.  
 

Цицвара (Cicvara)
– каша из растопленного несоленого молодого сыра и кукурузной муки. Подается с вареным картофелем и кислым молоком.


Попара (Popara)
  - в «распаренный» черствый хлеб добавляют масло, молоко, молодой сыр и сервируют с простоквашей.

Сладкоежкам в Черногории стоит заказать Палачинке (palačinka) — большой блин со сладкими начинками из крема, шоколада или джема.

Еще один популярный национальный десерт - тулумба (Tulumba), кусочки пресного теста, политые сладким сиропом.


Среди напитков в первую очередь стоит отметить вино. Самое известное в Черногории красное вино - Вранац (Vranac), настоящая национальная гордость. Виноград для этого сухого вина созревает на плантациях в районе знаменитого Скадарского озера.

Из крепких алкогольных напитков обязательно продегустируйте 50-градусную виноградную ракию Круна (Kruna). Несмотря на крепость, пьется очень легко.


Единственное национальное пиво в Черногории - Никшичко пиво (Nikšićko pivo). Производится с 1896 года и обладает отменным вкусом.

Среди безалкогольных напитков культовым является кофе – его здесь пьют литрами и готовят превосходно.

Кроме того, Черногория гордится качеством своей минеральной воды (kiśela voda).
 

Где и как попробовать?

Завтраки в Черногории начинаются уже с 7 утра, в это время кафе и рестораны предлагают легкое меню, состоящее в основном из кофе, каш, пршута и сыров.

Обедают здесь с 12 до 17 – обычно в заведениях помимо основного меню действует несколько специальных предложений.

Ужинают черногорцы с 18 часов и до полуночи – в это время можно попробовать любое блюдо основного меню или специальное вечернее меню, если таковое имеется.

Как правило, сиесты в ресторанах, в отличие от магазинов и аптек, нет.

Ресторанами в Черногории называют заведение любого уровня. Отличить хороший ресторан очень просто – в нем вам предложат четко напечатанное меню на русском или английском. При заказе учитывайте, что порции национальных блюд будут огромными. Если говорить о качестве обслуживания, смиритесь, что возможно придется подождать – в этой стране не принято спешить.

При выборе заведения обратите внимание на Коноба (Konoba) – рестораны с национальной кухней, в которых все продукты свежие и выращены в домашних условиях. Настоящую черногорскую кухню лучше всего пробовать именно здесь.

Выпить кофе с простеньким десертом можно в кофейне Kafana.
За кофе с вкусной выпечкой и пирожными лучше отправиться в маленькие булочные-кондитерские Pekara.

В некоторых ресторанах национальной кухни подают комплекс «Черногорский ужин» - в него входят вкуснейшие сыры негушский и кучский, пршут, отборные маслины, озерный карп, приготовленный по оригинальному рецепту и дурмиторский каймак. Отличный вкусный способ познакомиться с местной кухней.


Чаевые в Черногории включаются в счет. Но в качестве уважения принято округлять сумму в сторону увеличения.

Хорошего вам пути и приятного аппетита!
закрыть редактор×