rus eng
Хорватия:
АКТИВНОЕ ПУТЕШЕСТВИЕ
Чтобы начать планирование, просто добавляйте любые места и статьи в свое первое путешествие (с помощью круглой кнопки с плюсом)
ВСЕ ПУТЕШЕСТВИЯ
Когда у вас будет несколько путешествий, тут вы сможете переключаться между ними

Кухня Хорватии: что попробовать

Хорватия | Питание | Популярность - 0/10
Хорватия – настоящий рай для любителей вкусно и много поесть. Если в Хорватии вам предлагают пойти «немного покушать», учтите - на десерт вас, скорее всего, уже не хватит.

Что попробовать?

Лидер среди кулинарных деликатесов Хорватии - пршут (pršut), вяленый свиной окорок. Секрет его приготовления передается из поколения в поколение. Как правило, его коптят на углях или вялят на морском ветре и солнце. Пршут очень тонко нарезают и подают с овечьим сыром, оливками и луком.

Из мясных блюд также стоит попробовать висковачке бегавице (Visovačka begavica) - пикантное и нежное мясо ягненка с кислым молоком.

Очень сытное мясное блюдо - далматская паштицада (Pašticada), тушеная в особом винном соусе говядина. Подают ее с клецками.


Хорватская кухня богата самыми разнообразными дарами моря – рыбой, кальмарами, креветками, устрицами, осьминогами и моллюсками.

Самым популярным рыбным блюдом является бродет (brodeto или brudet) – рагу, тушеное из рыбы и морепродуктов с добавлением красного вина, острых специй, овощей и оливкового масла. Подается бродет с кукурузной кашей Polenta.


Если вы относите себя к любителям экзотических блюд, обязательно попробуйте черный рижот (Crni rizot). Делается оно из риса с морепродуктами и чернилами каракатицы. Блюдо черного цвета выглядит очень впечатляюще. Если отважитесь попробовать, не пожалеете – вкус превосходный.


Среди закусок преобладают сыры и колбасы.

Пажский сыр (Paški sir)
— сыр с острова Паг, который изготавливают по старинной рецептуре сыроварения из особого овечьего молока с добавлением  ароматных трав шалфея и  розмарина. Сыр регулярно смазывают оливковым маслом в процессе созревания, что придает ему особую мягкость.

Кулен (Kulen)—
хорватская колбаса из рубленой свинины с добавлением паприки и  различных специй. Красная паприка придает колбасе остроту и особый красный  цвет.

Хорватские сладости и десерты отличаются относительно низкой калорийностью: чаще всего в их основе лежат свежие фрукты и орехи.

Попробуйте миджмурска гибаница (Međimurska gibanica)— сладкий слоеный пирог с творогом, яблоками, маком и орехами. Сверху десерт посыпают сахарной пудрой.


Очень необычный сладкий деликатес - Рабский торт (Rapska torta). Секрет его приготовления держится в строжайшей тайне. Впервые он был приготовлен монашками из монастыря Святого Антуна на острове Раб еще в 1177 году. До сих пор оригинальный рецепт этого торта известен лишь некоторым жительницам острова. Говорят, очень вкусный.

Хорваты любят говорить: «День без вина, как день без солнца». Практически любая трапеза здесь сопровождается бокалом вина. Самые популярные - сладкие вина Малвазия (Malvazija) и Прошек (Prošek).


Хорваты разбавляют вино газированной или обычной водой - считается, что так оно прекрасно утоляет жажду. Гемишт(gemišt) — разбавленное минеральной водой белое сухое вино. Шприцер (špicer) — вино, разбавленное содовой.

Перед едой в качестве аперитива можно выпить стопочку ракии, хорватского самогона.  


Сливовица (Slivovitsa)
- ракия из слив.  

Траварица (Travarica)  – горькая на вкус ракия, настоянная на различных травах.
Ораховица (Orahovica) – ракия, настоянная на зеленых грецких орехах. Считается, что она очень полезна и насыщена йодом и другими микроэлементами. По вкусу напоминает наш травяной бальзам.  

Также популярны ликеры: Pelinkovac – горькой травяной ликер, Maraschino - ликер из вишни.


В Хорватии можно найти вкусное пиво (pivo)  – Karlovačko, Ožujsko, Velebitsko и Tomislav pivo.


Все кофеманы, приезжающие в Хорватию, отмечают хорошее качество местного кофе (kava).  В кафе и ресторанах подают несколько видов кофе:

Kava
– крепкий черный кофе, подается в маленькой чашечке со стаканом холодной воды.
Kava s mlijekom – кофе с молоком.
Bijela kava – кофе с большим содержанием молока, подается в больших кружках.

В Хорватии готовят вкусный горячий шоколад (vruca cokolada). Очень густой ароматный напиток по вкусу напоминает именно шоколад, а не какао.


Где и как попробовать?

Завтрак в Хорватии начинается рано, в 8 утра – в это время открываются кафе и кондитерские, которые подают кофе и легкий завтрак. Обеденное время – с 12 до 14 часов. В обеденный перерыв в большинстве местных ресторанов помимо основного меню вам предложат особое меню из нескольких блюд по специальной небольшой цене.  

С 14 до 17 часов – послеобеденная сиеста. В это время  солнце особенно припекает, местные жители не работают, а в городах закрываются многие магазинчики и ресторанчики. Ужин начинается с 18 часов. Рестораны, как правило, открыты до полуночи.

Традиционный семейный ресторан в Хорватии называется Konoba (Коноба). Это винные погребки или закусочные, в которых вино наливают прямо из бочки. Также здесь можно выпить пиво и другие напитки и попробовать национальную хорватскую кухню.

Стоит обратить особое внимание на особые рестораны-гриль, в которых готовят всевозможные мясные и рыбные блюда. Опознать его на хорватских улицах легко: перед таким рестораном всегда стоит несколько печей-гриль, а на всю округу распространяется очень аппетитный аромат. Кроме гриля здесь применяется еще один способ приготовления - izpod peke (из-под пеки). В этом случае мясо, рыбу или морепродукты накрывают специальной крышкой, засыпанной сверху углями. В результате они приобретают очень нежный вкус, особенно удачным получается осьминог.


В Хорватии сильны итальянские кулинарные традиции, поэтому во всех городах вы встретите траттории - ресторанчики итальянской кухни с соответствующим меню: паста, пицца, лазанья… 

Выпить кофе с вкусными пирожными или попробовать мороженое с фруктами, ягодами и сиропами можно в местном  Сластичарне (Slasticama) – кафе-мороженом.

Классические рестораны а-ля карт в Хорватии обозначены вывеской  Restauracija или Restoran, а пабы - Pivnica.

В тех ресторанах, где плата за обслуживание автоматически не включается в сумму счета, принято давать чаевые в размере 5-10%. Чаевые рекомендуется давать лично в руки официанту, а не оставлять на столе.

Счастливого пути и приятного аппетита!
закрыть редактор×