rus eng
Марокко:
АКТИВНОЕ ПУТЕШЕСТВИЕ
Чтобы начать планирование, просто добавляйте любые места и статьи в свое первое путешествие (с помощью круглой кнопки с плюсом)
ВСЕ ПУТЕШЕСТВИЯ
Когда у вас будет несколько путешествий, тут вы сможете переключаться между ними

О марокканской еде и чае

Марокко | Питание | Популярность - 0/10
Начну, пожалуй, с рассказа о том, как выглядит марокканский завтрак.
 
Обычно на завтрак подают хлеб и лепешки, джем и/или мед, оливковое масло и/или сливочное масло (реже), плавленый сырок, часто также апельсиновый сок. Бывают еще вариации завтрака с омлетом. Хочу отметить, что сливочное масло в Марокко в большинстве случаев по вкусу напоминает маргарин. А к слову «сыр» я вообще долго не могла привыкнуть, т.к. здесь всегда под «сыром» понимается плавленый сырок типа виолы.

Хлеба в Марокко едят очень много, за каждым приемом пищи. Лепешки присутствуют в большом разнообразии: и круглые, и квадратные, и тонкие, и толстые. Самая популярная наверно это мсмен (mssmen).

В некоторых семьях на завтрак готовят берберский суп (smida). Ну, не то, чтобы прямо суп… просто, по-нашему, очень жидкая кашка. Почти как водичка с добавлением зернышек и специй.

С супами, кстати, тут сложно. Их практически не существует. Русскому человеку, "выращенному" на борщах, щах, грибных и гороховых супчиках, будет непривычно :) Мне удалось попробовать только один суп – харира. Очень популярная здесь штука.

Местная еда, в основном, готовится с мясом, а в северной части Марокко и на побережье океана  чаще можно попробовать рыбные блюда.

Также в Марокко я попробовала вареный артишок. Едят его так: отрывают листочки с «кочерыжки» и кушают с конца листа мякоть плода. Можно также обмакивать в горчицу. Не могу сказать, что мне очень понравился артишок, но попробовать можно.

Еще одна необычная штука, которой меня угощали – конские бобы (по-французски - fève). Честно говоря, я даже не знала, что такое существует. Это что-то типа фасоли или крупного приплюснутого гороха. Обычно марокканцы добавляют это в мясо.

Конечно, самое популярное блюдо в Марокко - это тажин. Так называется посуда (керамический горшок с конусовидной крышкой), в котором готовят блюдо. Ну и само блюдо, по такому случаю, тоже носит одноименное название. Обычно его готовят с мясом и с овощами, но в кафешках часто встречается в меню «вегетарианский» тажин, т.е. по сути, просто овощи, приготовленные в таком вот горшочке. Фото  тажина сделаны в горах Атласа (место - Урика / Ourika), в кафешке возле горной речке :)

Ну и нельзя не упомянуть о легендарном кус-кусе. Само по себе "кус-кус" - это такая пшеничная крупа. Вообще если купить ее в магазине, то приготовить очень просто - достаточно залить кипятком. В Северной Африке название крупы дало название самого блюда, основой которой оно является. Идет оно обычно с обжаренным лучком, изюмом, нутом, соусом, а также положено подавать кефирный напиток, т.к. блюдо несколько сухое. Кус-кус готовится исключительно по пятницам. В некоторых кафешках в другие дни его просто невозможно заказать (туристические места не в счет).

Насчет уличной еды. В первые дни лучше не стоит рисковать. Пусть желудок слегка адаптируется. Вообще в кафешках на улице часто, по нашим меркам, антисанитария (да, Марокко не самая чистая страна, но не надо этого бояться, от страха скорее можно подцепить какую-то заразу, просто принимайте страну и людей такими, какие они есть, и все будет хорошо!), выбирайте места трапезы внимательно, берите с собой антисептик для рук, можно также таблеточки типа Фильтрума.

На улицах медины часто продают вареных улиток. Местные вполне довольны, запивают улиток бульончиком, в котором они варились. Посуда многоразовая. Если нестрашно - попробуйте)

Также мне удалось попробовать бамбуковый сок в медине Рабата и неизвестный мне фрукт в медине Феса – плод каких-то цветов, типа алоэ вера (фиолетовые плоды на фото). Бамбуковый сок готовят в специальных автоматах, в которые засовывают бамбуковую палочку и на выходе получается сок.

Ну и, наконец, о чае. Знаменитый марроканский чай - это чай с мятой и добавлением сахара. Он здесь действительно популярен. Наливают его в стеклянный стаканчик, высоко поднимая чайничек над чашкой. Вкусный. Сладкий. Однако в некоторых уличных  кафешках чай до безобразия невкусный, удивляюсь, как они его могут испортить! Есть еще чай с вербеной, приятный, расслабляющий. Вот то, что точно нужно привезти из Марокко в качестве подарка себе или близким – это чайничек!

Конечно же, в Марокко очень много соков, и стоят они дешево. В некоторых местах 4-5 дирхам, но в среднем, в кафешках 10-15 дирхам. Кроме апельсинового сока популярен сок из авокадо, сок-микс из разных соков (панаше).

Марокканские сладости - это отдельная тема. Очень много всяких вкусных штучек из миндаля. Обязательно попробуйте!





закрыть редактор×