rus eng
Венгрия:
АКТИВНОЕ ПУТЕШЕСТВИЕ
Чтобы начать планирование, просто добавляйте любые места и статьи в свое первое путешествие (с помощью круглой кнопки с плюсом)
ВСЕ ПУТЕШЕСТВИЯ
Когда у вас будет несколько путешествий, тут вы сможете переключаться между ними

Кухня Венгрии: что попробовать

Венгрия | Питание | Популярность - 0/10

Что попробовать? 

Венгерский гуляш – бесспорно, самое известное блюдо традиционной кухни Венгрии. Но гуляш, который мы представляем себе, мечтая об ужине в Будапеште, не совсем тот, что едят сами венгры. А едят они гуляшевый суп (gulyás leves). Он пикантный, с большим количеством мяса, часто в него добавляют клёцки. Гуляш из наших мечтаний – это тушенное с овощами мясо, в венгерских ресторанах оно носит название pörkölt. Это блюдо могут приготовить практически из любого мяса. Есть говяжий (marha pörkölt), свиной (sertés pörkölt), бараний (birka pörkölt) и даже вегетарианский гуляш (gomba pörkölt), последний готовят из грибов.

Крайне популярное венгерское блюдо, которое можно купить даже в уличном киоске с едой, называется загадочным словом лангош (lángos). На самом деле лангош очень похож на знакомый нам чебурек. И готовят его так же: лепешку из дрожжевого теста бросают в кипящее масло. В качестве начинки могут быть овощи, картофель, грибы, сыр, ветчина. Подают лангош обычно с чесночным соусом или сметаной. 

Классический венгерский десерт – торт Добош (Dobostorta) – покорит сердца всех любителей сладкого. Он изготавливается из тонких бисквитных коржей, шоколадного крема, ореховой нуги и карамельной глазури. Подаваться он должен охлажденным. 

Обычно больше половины меню любых местных ресторанов и кафе состоит из блюд национальной кухни. На что еще стоит обратить внимание?

Первыми среди закусок стоит выделить палачинки (palacsinta). Блины, фаршированные как сытной, так и сладкой начинкой, – одно из любимых блюд жителей Венгрии. Для разогрева аппетита подают Хортобадские блинчики со сметаной и мясом или с твороженной начинкой и укропом. 

Не многие знают, но Венгрия – второй в мире экспортер гусиной печени. Поэтому наиболее изысканной закуской можно уверенно считать фуа-гра. В меню подобная закуска будет называться (rántott libamajszeletek). По традициям венгерской кухни печень тонко нарезают и обжаривают в панировке из яиц и муки, к столу подают с рисом или томатами. Также интересно попробовать овощи, фаршированные рисом и/или мясом (töltött), разного рода колбаски (kolbász), острый овечий сыр (körözött juhtúró). 

«Король» венгерских супов – гуляшевый суп – описан выше. Помимо него популярностью пользуется рыбный суп (halász leves). Приготовленный из превосходной речной рыбы и овощей, густой, заправленный острой паприкой – этот суп станет находкой даже для самых искушенных гурманов. Еще одно первое блюдо – фасолевый суп (bableves). К сожалению для вегетарианцев, в классический рецепт этого супа входят мясные ингредиенты – копчённая рулька или колбаса. Зато по сытности этот суп даст много очков вперед некоторым вторым блюдам. 

Трапеза в венгерском ресторане – истинный праздник для любителей мяса. Бифштексы (bélszínszeletek), телячьи котлеты (borjúkotlett), колбаса со свиным ливером (disznótoros hurka), курица с паприкой в сливочном соусе (paprikáscsirke) – лишь небольшой перечень основных мясных блюд. Крайне распространены тушеные блюда: свиные ребрышки (töltött dagadó), курица (töltött csirke), капуста (töltött káposzta), кабачки (töltött tök). Классическими гарнирами считаются картофель, рис, клецки домашнего приготовления (nokedli) и особый вид кус-куса (tarhonya). 

Выбор десертов в Венгрии впечатляет. Помимо палачинок со сладкими начинками можно полакомится выпечкой – миндальным тортом (Esterházy torta), медовиком (Mézes krémes), маковым рулетом (Bejgli). Десерт «Галушка по-шамлойски» (Somlói Galuska)  состоит из трех разных бисквитов, пропитанных ромом, шоколадного сиропа и взбитых сливок. Особого внимания заслуживает десерт Madártej: легкий заварной крем и воздушные «облака», приготовленные из взбитых яиц и сахара.  

Три наиболее популярных напитка в Венгрии – это пиво, вино и палинка. Палинка – повод для национальной гордости венгров. Этот крепкий алкогольный напиток, изготовленный на основе различных фруктов, местные жители часто употребляют в небольшом количестве до или после обеда. Самые распространенные вкусы палинки – слива (szilva), абрикос (barack), вишня (cseresznye). Еще один традиционный крепкий напиток – ликер Unicum, в состав которого входит около 40 видов трав.  На сегодняшний день в Венгрии производят в основном темное пиво (barna) и светлый лагер (világos). Лучшими венгерскими пивоваренными компании считаются Kõbánya, Arany Ászok и Dreher. 

Одним из главных достояний национальной кухни признают венгерское вино. Во всем мире восхищаются белыми винами, производимыми в регионе Токай. Наиболее популярные сорта токайских вин – Фурминт (Furmint) и Харшлевелю (Hárslevelü). Сорт Сюркебарат (Szürkebarát) представляет собой разновидность винограда Пино Гри. Из красных сортов выделяют Кадарку (Kadarka), Цвайгельт (Zweigelt), Кекфранкош (Kékfrankos). Последний даже прозвали «восточным Пино нуар» за популярность в Восточной Европе.  Из винограда Кекфранкош изготавливают знаменитое вино «Эгерская бычья кровь» (Egri Bikavér).

Из безалкогольных напитков следует отметить венгерские минеральные воды. К примеру, бренды Apenta и Kékkúti, или воду Mira, которая обладает высокими терапевтическими свойствами.

Где есть и пить?

Типы венгерских баров – таверны (csárda), винные погреба (borozó), пивные (sörözo). Небольшие кафе с домашней кухней, часто при частных гостиницах, называются vendéglö, рестораны – étterem. Среди иных типов заведения есть кофейни (kávéház), кондитерские (cukrászda).

Обычно на чай оставляют от 10 до 15% от суммы счета. Иногда чаевые включают в счет, обязательно прописывая это в счете.

Приятного аппетита! Jó étvágyat kivánok! 
закрыть редактор×