rus eng
Уэльс:
АКТИВНОЕ ПУТЕШЕСТВИЕ
Чтобы начать планирование, просто добавляйте любые места и статьи в свое первое путешествие (с помощью круглой кнопки с плюсом)
ВСЕ ПУТЕШЕСТВИЯ
Когда у вас будет несколько путешествий, тут вы сможете переключаться между ними

Кухня Уэльса: что попробовать

Уэльс - Великобритания | Питание | Популярность - 0/10
Валлийская кухня проста и незамысловата, но при этом очень насыщенна и полна. Повара в Уэльсе не тратят время на изобретение велосипеда и не стремятся превзойти друг друга в гастрономических подвигах. При этом они удивительным образом умудряются создавать потрясающе вкусные и какие-то действительно вечные блюда.

Что пробовать?

По части супов валлийцы большие молодцы. На местном наречии суп называется словом Cawl, по консистенции напоминает скорее сочное мясное рагу, а разновидностей этого самого Cawl существует великое множество. Объединяет их одно — очень честный мясной вкус и правильная сытность. Съев тарелку такого супа, проголодаться в течение нескольких последующих часов при всем желании не удастся.

Традиционный Welsh Cawl готовится с мясом ягненка, тушеном с луком-пореем, морковью, картофелем, традиционным репчатым луком и брюквой. В процессе местные умельцы по чуть-чуть добавляют мясной бульон, превращая кушанье в густой суп. В результате в тарелке оказывается нежнейшее мясо с кусочками овощей в насыщенном мясном бульоне. Вкус бесподобный. Иногда перед подачей суп посыпают рубленой зеленью, что сильно освежает его вкус.

Еще один любимый в Уэльсе суп — Cawl Cennin a Thatws. Другими словами — суп из лука-порея с картофелем. К слову, лук-порей в стране очень чтят и даже рисуют на национальном гербе. Вместе с нарциссом, который в былые времена тоже употребляли в пищу. Что тут скажешь? Кулинарная страна!

Cawl Cennin a Thatws — вещь в холодную погоду согревающая, но при этом по сравнению с Welsh Cawl на порядок более легкая. Мясной составляющей здесь является нежнейший уэльский бекон, а в качестве главных героев выступают картофель и лук-порей. Конечно, специи, немножко жирных сливок для мягкости и иногда сдабривают соком лимона. Густоты, насыщенности и вкуса у блюда не отнять. В списке must try этот нетривиальный суп должен быть непременно.

К мясу в стране относятся с большой любовью, отдавая свое предпочтение ягнятине и говядине. Кролика в Уэльсе нет, зато есть блюдо Welsh rarebit или кролик по-валлийски. Местные жители — большие юмористы, ибо Welsh rarebit— это такие своеобразные гренки с сыром. Белый хлеб запекают под сырным соусом и в качестве быстрого перекуса или утреннего горячего бутерброда такая штука просто незаменима.

В Уэльсе не понаслышке знают, как готовить, рыбу, морепродуктов и все, что с ними связано. Для любителей даров морских в стране настоящий рай. Рецептов приготовления великое множество, рыбу здесь жарят, парят, запекают, едят сырой, готовят рыбные супы, всего не перечислить. На тарелке результат всегда великолепен, тут у валлийских поваров не отнять. В ход идут не только рыба и морские гады, но и водоросли.

Национальный Bara Lawr делается из красных водорослей, которые в процессе приготовления становятся зелеными. Эти водоросли еще называют "ирландский мох". По сути, блюдо представляет собой своего рода пюре, которое подают с подсушенным хлебом и ломтиками бекона. Несмотря на всю необычность и странность, это блюдо Западного Уэльса — настоящая вкуснятина. Пробуйте, не бойтесь!

Надо сказать, что при всем своем уважении к мясу и рыбе, валлийские повара не забывают и про овощные блюда. Картофель в стране пользуется не меньшим почтением.

Картофельный Tatws Pum Munud — сытное и очень вкусное блюдо. Главный герой здесь, конечно, картофель, который тушат в небольшом количестве бульона с репчатым луком. Незадолго до готовности добавляют для вкуса бекон и уже потом подают. Вкус очень простой, при этом какой-то очень настоящий. Отлично идет и в качестве гарнира, и как самостоятельное блюдо.

Glamorgan sausage — еще одна интересная овощная штука. К sausage она имеет отношение только своей формой, мяса там ни на йоту. Из сыра Caerphilly, лука-порея, хлебных крошек, горчицы, свежих тимьяна и петрушки местные кулинары делают некое подобие фарша, из которого потом формируют колбаски и их обжаривают. На первый взгляд все просто, никаких изысков, а на практике — невероятно вкусная вещь, которая легко может стать любимым кушаньем.

Стоит отметить и знаменитые сыры Уэльса. Проходить мимо них — большая ошибка. Тем более что сами валлийцы этой стороной своей гастрономической истории очень гордятся. Наименований огромное количество. Яркий и насыщенный чеддер из Абергавенни с травами и чесноком, смягченный местным вином, мягкий и маслянистый St. David и, конечно, Caerphilly — популярнейший хрупкий кремово-белый шахтерский сыр. Пробуйте обязательно, оно того стоит.

Где сыр, там и хлеб. В этом смысле в Уэльсе все очень и очень неплохо.

Bara Brith — "пятнистый хлеб". Собственно, пятнистость ему придают изюм, сушеная черная смородина и цукаты. По вкусу скорее напоминает сдобный фруктовый кекс. Штука достаточно насыщенная, если не сказать тяжелая, относится скорее к десертам. С чашкой чая с утра просто отлично.

Welsh cakes — это что-то среднее между печеньем, сдобной булочкой и оладьей. Пекут их прямо на сковородке, а подают иногда со взбитыми сливками. Описывать их вкус словами — дело неблагодарное. Лучше всего просто попробовать и убедиться, что это то, что надо.

Непревзойденная сладкая валлийская история — это медовый торт Teisennau Mêl. По сути, это воздушный бисквит, сдобренный ароматным медом с добавлением имбиря и апельсиновых цукатов. Сказать, что это настоящая сказка — ничего не сказать.

Еще одна радость для сладкоежек — это замечательный уэльский яблочный пудинг. Классическое сочетание сладкого нежного теста и ароматных яблок с нотками гвоздики и едва уловимым ароматом ванили не оставит равнодушным даже самого закоренелого циника. Очень душевная вещь!

Запивают все эти вкусные штуки традиционным чаем. Однако, это не единственный в Уэльсе напиток, достойный уважения.

Отведать местного виски определенно стоит. Правда, по сравнению с Шотландским, он несколько более резкий. Но это дело вкуса, пробуйте непременно и сами делайте выводы.

Путешествуя по Уэльсу, обязательно нужно заскочить в паб попробовать местный эль. Главный уэльский эль — это Brains, именно его местное население пьет с особым удовольствием. Вкус достаточно легкий и какой-то для эля очень нежный. Звучит неоднозначно, лучше, конечно, попробовать его самому.

Где и как пробовать?


Coffee shops открывают свои двери уже в 7.30 (8.00) и работают до самого вечера. Сюда завтракать, пить кофе, есть сендвичи и десерты.

Cafes открываются примерно в то же время, что и кофейни, но тут кроме чая, кофе и легких закусок вас еще и накормят уверенным завтраком, полноценным обедом или сытным ужином.

Restaurants начинают работать ближе к полудню и кроме хорошо приготовленной валлийской еды предлагают приятную атмосферу и отличное обслуживание. Работают такие заведения, как правило, до 23.00, а иногда и позже.

Pubs & Bars. Сюда пить пиво, эль и валлийский виски, а заодно проникаться культурой страны. Бары от пабов существенно ничем не отличаются, разве что в барах чуть более многолюдно. Открываются и те, и другие ближе к 11.00 и работают где-то до 23.00.

Чаевые в Уэльсе принято оставлять только тогда, когда обслуживание и еда понравились. В кафе и кофейнях это сумма порядка 10% от итогового счета, а в ресторанах принято оставлять 10%-12%.

Вкусного вам Уэльса и увлекательного путешествия!
закрыть редактор×