rus eng
Исландия:
АКТИВНОЕ ПУТЕШЕСТВИЕ
Чтобы начать планирование, просто добавляйте любые места и статьи в свое первое путешествие (с помощью круглой кнопки с плюсом)
ВСЕ ПУТЕШЕСТВИЯ
Когда у вас будет несколько путешествий, тут вы сможете переключаться между ними

Кухня Исландии: что попробовать

Исландия | Питание | Популярность - 0/10
Исландская кухня — штука не простая, богатой и разнообразной ее вряд ли назовешь, а вот специфической и необычной — более чем. Пусть и ингредиенты вполне привычные — баранина, овощи, рыба, соль-перец, иногда зелень, молочные продукты — а на выходе кушанья получаются какими-то совсем внезапными. Как этого добиваются исландские кулинары — загадка. Конечно, можно пытаться ее разгадать, но лучше просто пробовать, удивляться, насыщаться и наслаждаться каждым гастрономическим приключением. 

Что пробовать?

Конечно, тухлую акулу. Пропустить сие в Исландии нельзя — самое национальное блюдо из всех национальных. Естественно, тухлой ее никто вслух не называет, в меню деликатес обозначается как Ферментированная акула или просто Акула, но суть от этого не меняется. К полноценным блюдам акулу отнести нельзя — это скорее закуска и искать ее нужно в разделе Starters. Название блюда может быть каким угодно, если видите слово Hákarl — это то, что вам нужно — по-исландски Акула, смело заказывайте. 

Огромным куском Hákarl вас в Исландии никто не накормит, обычно приносят какой-нибудь набор. Например, бутерброд с копченой бараниной (без баранины Исландия — не Исландия), бутерброд с рубленой рыбой, что-нибудь с красной икрой, могут положить кусочки сушеной рыбы и, собственно, очень немного самой акулы — кусочков 5-6 размером сантиметр на сантиметр с зубочистками. По вкусу сильно смахивает на что-то среднее между кальмарами и лососем, одновременно кислыми, острыми и солеными, запах непередаваем. Пробуйте обязательно, хотя бы ради галочки.   

Надо сказать, что к рыбе в Исландии отношение очень почтительное, это едва ли не главная еда. Чего с рыбой только не делают — жарят, варят, сушат, запекают, солят, маринуют. 

Великолепная закуска — Harðfiskur или Сушеная Пикша. Кусочки сушеной рыбы подают со сливочным маслом — макаешь в масло рыбу , отправляешь в рот и кажется, что вот оно — счастье. Правда, запах довольно яркий, некоторые тушуются. Ничего не бойтесь, пробуйте. Оно того очень стоит. К слову, Harðfiskur не только подается в Исландии в кафе и ресторанах, но и просто продается повсеместно. Купленная сушеная рыбка и пачка масла в ближайшем супермаркете — хороший задел для быстрого и вкусного пикника.

Популярнейшее блюдо в Исландии — копченый лосось Lax с ржаным хлебом Rugbraud. Эдакий внушительный исландский бутерброд, причем саму рыбу коптят очень уверенно, по ощущениям даже чересчур. Но, тем не менее, попробовать стоит, очень достойное сочетание. 

К слову, кафе и рестораны хлеб чаще всего выпекают для своих гостей сами — везде по-разному, вкус и форма раз на раз не приходятся, но при этом объединяет исландский хлеб одно — он как будто бы слегка сладковат и чуть-чуть недопечен. Много такого хлеба не съешь, а то, что съешь равнодушным вряд ли оставит.  

Рыба рыбой, а без мяса в Исландии долго не протянешь — холодно. Местные и не пытаются — баранину в стране чтут, с удовольствием готовят и с не меньшим удовольствием едят. 

Национальный исландский мясной суп или Íslensk kjötsúpa, как его называют на острове, — вещь в холодную погоду практически незаменимая, а поскольку меняется погода практически каждые 5 минут, проверить это на практике труда не составит. Суп по сути своей очень прост и при этом абсолютно гениален. Ингредиенты просты — крупные куски картофеля, кружки моркови, иногда цветная капуста и разрезанное на небольшие кусочки баранины. Бульон, к слову, тоже из баранины — наваристый и густой. "Изюминка" супа — брюква, простая, но при этом какая-то в данном случае очень необходимая. Варево получается довольно густое, по консистенции близкое скорее к рагу. Согревает и насыщает великолепно!

Овцы в качестве еды в Исландии тоже в почете. Очень традиционная вещь — Svið (произноситься Свиз). Исландские повара — большие оригиналы и по сути этот самый Svið есть ни что иное, как половина отварной овечьей головы. Надо отдать должное местным кулинарам, мозг они удаляют, иначе культурного шока не избежать. Сие обычно подается с картофельным пюре и пюре из репы. Надо сказать, что шок может приключиться лишь от внешнего вида, по вкусу все очень чинно — приятное мягкое мясо, его, стоит отметить, не много, но тем не менее. Хотите узнать, как питался простой исландский люд несколько веков назад, смело заказывайте.  

Вкусная штука Hangikjöt, то бишь копченое мясо. Мясо, кстати, может быть само разное, обычно это ягнятина, баранина или конина. Мясо сначала коптят, а потом отваривают, режут на тонкие ломтики и подают с отварным картофелем, зеленым горошком и сливочным соусом. Единственное, пожалуй, но — попробовать блюдо можно лишь если вам посчастливится оказаться в Исландии на Рождество.   

Дичь на острове тоже уважают. Еще бы! Климат располагает. С приготовлением не мудрствуют лукаво — часто просто запекают в духовке со специями. Если птичек не жалко, обязательно попробуйте Белую Куропатку, в меню она будет значиться как Rjúpur или что-то с этим связанное. По вкусу мясо плотнее, чем куриное и с каким-то необычным вкусовым оттенком. Словами не описать, будет возможность и желание, попробуйте сами. Разочарования исключены. 

Птичку, называемую в России Тупик тоже едят, хотя на мясо он очень небогат. В меню обозначают Lundi, чаще всего также просто запекают и подают обычно с каким-нибудь незамысловатым гарниром. Удовольствие так себе, мясо не много и, как следствие, вкуса тоже. 

Пьют в Исландии много кофе, кофейни в стране повсеместно. Из безалкогольного интересный напиток — Malt — так называемая местная медовуха, по вкусу очень напоминает квас, только послаще. Из горячительного — Brennivín — напиток из картофеля, ароматизированный тмином, эдакая исландская водка. 

На десерт в каждом уважающем себя заведении вам обязательно предложат Skyr (Скир) — что-то среднее между йогуртом и кефиром. В первозданном виде Skyr обычно все-таки не подают, а добавляют к нему ягоды, джем, мороженое, фрукты или взбитые сливки. Очень душевная и очень какая-то домашняя штука. А с черничным соусом — просто не оторваться. Будет возможность, заказывайте именно с черникой. 

Пекут тоже очень неплохо, традиционнейший исландский торт называется Randalín, Randabrauð или просто Lagkaka и любим местными жителями еще с 19 века. Разные названия сути не меняют — пять 13-и миллиметровых слоев бисквита (в смысле толщины все четко) чередуются с кремом и прослойкой джема. С чашкой кофе в любое время дня просто великолепно.  

Kleinur — еще одна исландская сладкая традиция. Если просто, то это аналог привычного русского Хвороста с той лишь разницей, что форму ему придают с помощью специального ножа, а потом хитроумно заворачивают. По вкусу все очень достойно, с чаем или кофе после трапезы самое оно.
 

Где и как пробовать?

Кофейни в Исландии встречаются повсеместно, кофе сами местные жители очень уважают. Найти подобное заведение можно по вывеске Kaffihús. Здесь вам, начиная уже с 08.00 (09.00) утра предложат хорошо приготовленную чашку кофе, накормят легкими закусками и угостят сладостями. Закрываются кофейни в районе 20.00 (21.00).

В кафе в Исландии можно отлично позавтракать, пообедать или поужинать, начиная с тех же 08.00 (09.00) утра. А вот закрываются кафе чуть позже — в 22.00, а некоторые работают и до 23.00. 

В исландские рестораны отправляться следует за хорошо приготовленной местной едой и приятной атмосферой. В ресторанах вас накормят всем, чем пожелаете, будь то завтрак, обед или ужин, практически в любое время в рамках работы заведения. Открываются рестораны в Исландии очень индивидуально — некоторые встречают своих первых посетителей уже с самого утра, а некоторые открывают двери лишь ближе к обеду. Работают рестораны чаще всего до полуночи. Надо сказать, что рестораны в Исландии — удовольствие дорогое, но оно того определенно стоит. 

Отдельно оставлять чаевые в Исландии не принято — как правило, обслуживание уже включено в итоговый счет, о чем обязательно сообщает отдельная строчка в чеке. Если о чаевых неожиданно ничего не сказано, а еда и обслуживание понравились, при желании персонал заведения можно отблагодарить 10-15%. Никто не обидится.

Вкусной вам Исландии и счастливого пути!
закрыть редактор×