rus eng
Дания:
АКТИВНОЕ ПУТЕШЕСТВИЕ
Чтобы начать планирование, просто добавляйте любые места и статьи в свое первое путешествие (с помощью круглой кнопки с плюсом)
ВСЕ ПУТЕШЕСТВИЯ
Когда у вас будет несколько путешествий, тут вы сможете переключаться между ними

Кухня Дании: что попробовать

Дания | Питание | Популярность - 0/10
Датская кухня -это смесь немецких и скандинавских рецептов. Простые, но очень сытные мясные или рыбные блюда сервируются с картофелем или выращиваемыми в Дании овощами, например, редиской или сельдереем. Национальная кухня Датского королевства - это жареная свинина с горячей красной капустой, густой ягодный кисель и всемирно известные бутерброды смерреброд. Несколько лет назад по всей стране проводился опрос, что является самым датским блюдом.  К удивлению многих, самым традиционным блюдом были признаны мясные тефтели в соусе карри. Вегетарианцам в Дании придется нелегко -  во многие блюда, даже салаты, добавляют бекон.  

Обязательно стоит попробовать:  

Свинина — главный ингредиент многих блюд в Дании. Например,  зажаренный бекон в петрушковом соусе (stegt flesk) — обычно подается с вареным картофелем,  реже с яблочным муссом. Другое не менее важное и знаменитое блюдо датской кухни — Flæskesteg. Это свинина запеченная вместе со шкурой, на которой делаются надрезы. Именно кожица считается самым вкусным в этом блюде. Свинина часто подается со сладким карамелизированным картофелем. Запеченную свинину можно найти на столе почти каждой датской семьи как на Рождество, так и на другие праздники. Кроме того, популярны фрикадельки  из свинины.

Благодаря своему географическому расположению, важным блюдом датской национальной кухни является рыба. Треска, угорь, лосось, камбала, морепродукты. В ноябре-декабре празднуют сезон селедки, из которой готовят большое количество разнообразных блюд например жаренная сельдь с луковым соусом или с муссом из  ревеня (stegt sild med løgsovs или med rabarberkompot). Изысканным обедом считается датский бутерброд из ржаного хлеба и маринованным филе сельди. Кроме селедки очень популярна вареная треска в горчичном соусе (torsk med sennepssauce).


Смерреброд (на датском Smørrebrød) — это необычные открытые датские бутерброды. В основе каждого — кусочек ржаного хлеба с соленым датским маслом, намазанным тонким слоем. (Датчане очень гордятся своим маслом и его изящным слегка солоноватым вкусом). Далее - как фантазия подскажет: рыба, мясо, сыр, овощи, морские продукты — и так более сотни вариаций датского бутерброда. Самые сложные бутерброды состоят из нескольких слоев-этажей. Смерреброд можно найти в небольших киосках и самых дорогих ресторанах и,  конечно, на тарелках почти каждого датчанина в его обеденный перерыв. Такой бутерброд сервируется по одной штучке, и есть его принято с помощью вилки и ножа. Заказав несколько разных смерреброд, не забудьте учесть принятую очередность: сначала — с рыбой,  потом с мясом и напоследок с сыром.
 

Почти ни один датский бутерброд не обходится без соуса ремулад.  Датчане убеждены, что ремулад - это датское изобретение. Изначально соус произошел от французского соуса  на основе майонеза. Его подают со многими блюдами — начиная от изящного рыбного филе и до сосисок в уличном киоске. В датскую вариацию соуса обязательно добавляют мелко нарезанные соленые огурцы, каперсы и морковь.
   

На десерт можно побаловать себя датскими булочками, например, с корицей (kanelsnegl). Среди большого разнообразия выпечки — шоколадные плюшки с помадкой или булочки с корицей.
Другой национальный десерт — яблочные шарики (aebleskiver).Aebleskiver в переводе значит кусочки яблочка, потому что традиционно в шарики клали кусочки яблок. Сейчас блюдо подается без яблок, зато с вкусными джемами и сахарной пудрой. Известный среди иностранцев не только непроизносимостью своего названия, но и вкусом десерт рёд грёз мез флёзе – это густой ягодный кисель со взбитыми сливками. Любимое блюдо многих детей и не только — каша Oellebroed. Она готовится из ржаного хлеба, иногда черствого. Хлеб заливается водой или слабоалкогольным пивом (менее 2%) и оставляется на ночь или несколько часов. Затем масса доводится до кипения, добавляется сахар и подается со взбитыми сливками.  

Напитки

Датчане очень почитают любые сорта пива и зачастую отдают предпочтение местным маркам пива — Карлсберг и Туборг. Из более крепких напитков излюбленны ликер Cherry Heering и шнапс.

Наряду с национальной кухней распространены итальянская и тайская, а также стейк-хаусы и бургерные.

Время работы заведений и ресторанов

Многие кафе работают с 7 часов утра, рестораны обычно открываются в 12. Перерыва в работе заведений нет, за исключением очень дорогих заведений, где у кухни обычно есть перерыв  с 15 до 17 часов. Рестораны закрываются обычно в полночь, при этом кухня прекращает работу за два часа до закрытия. На выходных почти во всех кафе с утра и до 16-17 часов подается бранч. Он часто напоминает известный в России шведский стол и объединяет в себе завтрак и обед.  

Обслуживание

Чаевые очень редко включаются в счет, поэтому их принято оставлять в размере примерно 10 процентов.  Так же дополнительно в счет может включаться хлебная корзинка и вода из под крана, если в нее добавили лед или лимон.  

Где есть и пить?

Cafe — здесь почти всегда можно найти супы и сэндвичи, а также выпить кружку хорошего кофе. На выходных почти в каждом кафе есть бранчи.

Restaurant — как и во многих европейских странах, здесь вам предложат широкий выбор блюд. Цены в датских ресторанах достаточно высокие. Очень часто в небольших ресторанах надо заранее бронировать столики.

Кондитерская (konditeri) — здесь вам предложит большой выбор сладостей, реже здесь можно найти сэндвичи.


Smoerrebrod — это кафе-бистро, меню которого состоит из большого списках датских традиционных бутербродов, а  также напитков.


Poelservogn — или сосисочная — это небольшой уличный вагончик, где можно купить разнообразные хот-доги, например, с соусом ремулад.


Bodega – традиционный бар. Еду здесь не подают, зато можно провести вечер в уютной традиционной датской атмосфере. Такие бары можно найти в основном в небольших городах или пригородах.

Kro – своеобразная датская таверна. Здесь вам всегда предложат,  в отличие от бодеги, большой выбор национальных блюд.

Из-за дорогого сервиса в местах общепита очень развиты сетки ресторанов take-away, где любое блюдо можно взять с собой или заказать на дом. 
закрыть редактор×