rus eng
Сербия:
АКТИВНОЕ ПУТЕШЕСТВИЕ
Чтобы начать планирование, просто добавляйте любые места и статьи в свое первое путешествие (с помощью круглой кнопки с плюсом)
ВСЕ ПУТЕШЕСТВИЯ
Когда у вас будет несколько путешествий, тут вы сможете переключаться между ними

Кухня Сербии: что попробовать

Сербия | Питание | Популярность - 0/10
В национальной кухне Сербии отражается многовековая история этой страны Во вкусе блюд сливается тонкость Востока и простота славянских блюд.

Что попробовать:

Закуски Айвар (ajvar) — овощная икра алого цвета из жаренного болгарского перца, чеснока и баклажана. В основном подается с хлебом как закуска или как приправа к мясу. Осторожно - айвар домашнего приготовления может быть очень острым.
В любом ресторане можно заказать так называемый сербский салат — и вам принесут хорошо знакомый салат из помидор, огурцов и лука.

Пасуль (pasul) — суп из фасоли с добавлением чеснока и мяса. Иногда подается в качестве главного блюда. Сербы с большим удовольствием едят суп, чорба по-сербски, в бульоны которых часто добавляет муку. Это делает суп более густым и сытным.

Проя (proja или ) — разновидность кукурузных лепешек, которые часто едят с квашенной капустой и сербской сметаной — павлакой.


Главные блюда
Сарма (sarma) — рулетики из риса и мяса, завернутые в виноградные или капустные листья. На вид напоминают русские голубцы, но вкус отличается благодаря большому набору приправ, которые добавляют в сербские рулетики. Разновидность сармы — известная долма.

Чевапчичи (Ćevapčići) — это небольшие обжаренные на гриле колбаски, чаще из говядины или свинины, с большим количеством разнообразных приправ.

Плескавица (Pljeskavica) — плоская нежная на вкус котлета, мясо для которой прокручивается через мясорубку несколько раз. Часто подается с каймаком (своеобразная сметана) и острым сыром. Плескавицу можно найти как в самом дорогом ресторане, так и в небольшом кафе-бистро.


Сатараш (Sataraš) — овощное рагу из болгарского перца, помидор, лука и большого количества чеснока.

Десерты
Сербы — известные сладкоежки: после приема пищи сербы с удовольствиям едят что-нибудь сладкое, в основном домашнего приготовления. Как и на остальные блюда, на дессерты большое влияние оказал период владычества Османской империи. Так, пахлава (на сербском — baklava) считается одним из главных сербских деликатессов. Традиционные плюшки (krofne) подаются не только как десерт, но и в качестве закуски. Разновидность сербских плюшек - королевская плюшка (princez krofne) - готовится с нежным заварным кремом. По всей стране очень распространены, особенно на завтрак, блины (Palacinke), которые обычно едят с шоколадом, фруктами и даже сыром.
Шампита (Šampita ) - торт с большим слоем взбитого крема между тонкими коржами. Такой тающий во рту крем очень напоминает свежий зефир.

Напитки
Кофе — это неотъемлемая часть сербского образа жизни. Кофе варят крепкий, как говорят сами сербы, турецкий кофе. Кружку кофе можно купить везде — даже в небольших ларьках, и везде вам сварят вкусный кофе.

Боза (boza) - традиционный слабоалкогольный газированный напиток из кукурузы.


Ракия (rakija)— это сербский бренди, который готовят из любых фруктов, растущих в саду: чаще из слив, а также из инжира, яблок, винограда, персиков, абрикосов и тд. Крепость ракии домашнего приготовления может достигать 60 градусов. Разновидность ракии — сливовица.


Вино — в Сербии давно занимаются виноделием, но в основном для местного потребления. Самые изысканные — вина Шумадии и Фрушка Горы. Очень популярны домашние вина, которые часто готовятся из разных фруктов и ягод.

Время работы заведений
Небольшие бистро открыты 24 часа, лучшие из них можно узнать по очереди на входе. Многие рестораны работают до последнего гостя. Перерыва в работе ресторанов нет. В ресторанах завтраки с 8 часов или с открытия заведения, обед подается с 11. Бары закрываются в час ночи. Принято оставлять чаевые в размере 10 процентов от стоимости заказа. В дорогих ресторанах нужно оставлять чаевые на столе, в небольших кафе или барах — отдавать в руки официанту.

Где и как попробовать?

Самый распространненый тип заведений в Сербии — это кафана (по сербски- kafana). Существует два разных вида кафан. Первый — скорее похож на российскую рюмочную, где можно очень дешево выпить и перекусить. Второй — скорее богемные кофейни, где играет живая музыка и собираются продвинутые круги молодежи. В начале прошлого века кафана было место для сбора интелегенции, сегодня здесь можно отведать блюда национальной кухни, в основном разные супы и мясо, выпить ракии. В каждой кафане играет живая музыка – tamburaši. Тамбураши можно услышать обычно только в кафанах, реже музыканты заглядывают в рестораны. Если вам захочется окунуться в традиционную атмосферу Сербии — то вам обязательно в кафану.

Кафе (kafe)количество кафе на улицах в Сербии поразит любого путешественника: небольшие угловые кафе, кафе с большими верандами, кафе в подвалах, кафе в частных квартирах. Кафе — везде. Почти в любом кафе можно найти блюда сербской кухни, а главное — выпить кофе.

Плавучие кафе-рестораны (splavovi) очень популярны, особенно в столице. Splavovi — рестораны на воде, которые в вечернее время обычно превращаются в ночные клубы.

В Сербии очень распространены заведения фаст-фуда, которые обычно работают 24 часа. Именно здесь очень дешево можно съесть вкусные чевапчичи или плескавицу.
закрыть редактор×