Кухня Доминиканской Республики: что попробовать
Доминиканская Республика | Питание | Популярность - 0/10
Казалось бы в стране с таким климатом и географическим
положением сам бог велел питаться фруктами и морепродуктами. Но – как бы не так
– доминиканцы предпочитают рис, фасоль и жареные бананы. Девиз доминиканской
кухни – сытненько и жирненько!
В качестве закуски можно попробовать тостонес (tostones) - зеленые бананы жареные в огромном количестве масла с солью или жареный сыр (quese frito).
А вместо хлеба прекрасно подойдут касабес (casabеs) – лепешки из корня юкки. Мангу (mangú)– считается традиционным доминиканским завтраком – банановое пюре со сливочным, подсолнечным маслом, с солью и (внимание!) с луком.
Супы в доминиканской кухне напоминают рагу – жирные и густые. Санкочо доминикано (sancocho dominicano) – суп из нескольких видов мяса, колбасок и всевозможных овощей.
Еще один «как бы суп» - асопао (asopao). Это жидкий вариант бандеры – рис, фасоль, мясо, овощи в бульоне с томатной пастой.
Мондонго (mondongo) – бульон с потрохами, подается, естественно, с рисом.
Мясо в Доминиканске предпочитают жарить, даже переживать до состояния «резиновой подошвы».
Но существует несколько мясных блюд из разряда «стоит попробовать».
Мофонго (mofongo) - банановое пюре с чесноком и с мясом в мясном соусе.
Энсеойадо (encebollado dominicano) - стейк, маринованный в лимонном соке с овощам.
Ниньо энвуэлто (niño envuelto) - самые настоящие голубцы с чесночком и томатной пастой.
Локрио (Locrio) – паэлья по-доминикански – рис и все, что есть под рукой.
Пастейе ен оха (pastille en hoja) – традиционное рождественское блюдо - мясо с овощами, завернутое в листья бананов. Очень вкусно, если мясо не пересушено.
Еще одно рождественское кушанье - пуерко эн руйа (puerco en puya) – поросенок (целый поросенок!!!) зажаренный на вертеле.
Почему-то рыбу в Доминикане практически не ловят и соответственно не готовят. Та же беда с морскими гадами. Заказывая в ресторане коктейль из морепродуктов, вы рискуете получить размороженную смесь из ближайшего супермаркета. Рыба же если встречается, то практически всегда жареная на гриле.
К «морским» именно блюдам доминиканской кухни можно отнести ламби (lambi) – вареная мякоть улиток с чесночным соусом и пескадо кон коко (pescado con coco) - рыба, тушеная в кокосовом молоке, с овощами и специями.
С десертами в Доминикане все просто – готовятся из того, что есть - из фруктов.
Хотя довольно популярны десерты, которые «своими» считают в Испании (например, сладкий рис и натийас).
Самые доминиканский сладости это: Bizcocho Boca Debajo de Piña – ананасовый торт, Bizcocho de Coco – кокосовый пирог, Bolitas de Coco и Palitos de Coco – кокосовые шарики и палочки, Brazo Gitano – шоколадный рулет, Harina del Negrito – пудингообразная смесь, habichuelas con dulce – сладкая фасоль, Bizcocho Dominicano – доминиканский торт, Piñonate – кремовый десерт с различными фруктами.
В доминиканской республике неплохой выбор безалкогольных напитков: свежевыжатые соки, кокосовое молочко, батидас (baidas) – молочные коктейли с фруктами. Стоит попробовать оригинальный сок из чинолы (jugo dе chinola).
Самый главный алкогольный напиток – это, безусловно, ром (ron). Он прекрасно пьется как сам по себе, так и в коктейлях, покоривших весь мир: пина колада, дайкири, куба либра.
Мамахуана (mamajuana) – загадочная настойка на разнообразных веточках, корешках, листиках (от восьми до двадцати ингредиентов). Считается, что мамахуана обладает лечебными свойствами и поднимает все, что можно поднять (настроение и жизненный тонус, например). Купить этот напиток можно уже в готовом виде, а можно в виде заготовки – бутылка с гербарием внутри. Гербарий заливается ромом или вином, или тем и другим вместе (дело вкуса), добавляется мед. Первый настой для употребления не годен, зато потом заливать корешки можно практически бесконечное количество раз.
Чаевые (10 процентов) включены в счет.
Приятного аппетита!
Что попробовать?
Бандера доминикана – основное повседневное блюдо – рис, фасоль, салат, мясо (скорее даже подлива с несколькими мясными кусочками). Гарнир количественно преобладает, салат (листья салата и зеленые помидоры) заправляется уксусом. Абичуэла (habichuela) – фасоль, а точнее фасолевый соус, конечно, к рису.В качестве закуски можно попробовать тостонес (tostones) - зеленые бананы жареные в огромном количестве масла с солью или жареный сыр (quese frito).
А вместо хлеба прекрасно подойдут касабес (casabеs) – лепешки из корня юкки. Мангу (mangú)– считается традиционным доминиканским завтраком – банановое пюре со сливочным, подсолнечным маслом, с солью и (внимание!) с луком.
Супы в доминиканской кухне напоминают рагу – жирные и густые. Санкочо доминикано (sancocho dominicano) – суп из нескольких видов мяса, колбасок и всевозможных овощей.
Еще один «как бы суп» - асопао (asopao). Это жидкий вариант бандеры – рис, фасоль, мясо, овощи в бульоне с томатной пастой.
Мондонго (mondongo) – бульон с потрохами, подается, естественно, с рисом.
Мясо в Доминиканске предпочитают жарить, даже переживать до состояния «резиновой подошвы».
Но существует несколько мясных блюд из разряда «стоит попробовать».
Мофонго (mofongo) - банановое пюре с чесноком и с мясом в мясном соусе.
Энсеойадо (encebollado dominicano) - стейк, маринованный в лимонном соке с овощам.
Ниньо энвуэлто (niño envuelto) - самые настоящие голубцы с чесночком и томатной пастой.
Локрио (Locrio) – паэлья по-доминикански – рис и все, что есть под рукой.
Пастейе ен оха (pastille en hoja) – традиционное рождественское блюдо - мясо с овощами, завернутое в листья бананов. Очень вкусно, если мясо не пересушено.
Еще одно рождественское кушанье - пуерко эн руйа (puerco en puya) – поросенок (целый поросенок!!!) зажаренный на вертеле.
Почему-то рыбу в Доминикане практически не ловят и соответственно не готовят. Та же беда с морскими гадами. Заказывая в ресторане коктейль из морепродуктов, вы рискуете получить размороженную смесь из ближайшего супермаркета. Рыба же если встречается, то практически всегда жареная на гриле.
К «морским» именно блюдам доминиканской кухни можно отнести ламби (lambi) – вареная мякоть улиток с чесночным соусом и пескадо кон коко (pescado con coco) - рыба, тушеная в кокосовом молоке, с овощами и специями.
С десертами в Доминикане все просто – готовятся из того, что есть - из фруктов.
Хотя довольно популярны десерты, которые «своими» считают в Испании (например, сладкий рис и натийас).
Самые доминиканский сладости это: Bizcocho Boca Debajo de Piña – ананасовый торт, Bizcocho de Coco – кокосовый пирог, Bolitas de Coco и Palitos de Coco – кокосовые шарики и палочки, Brazo Gitano – шоколадный рулет, Harina del Negrito – пудингообразная смесь, habichuelas con dulce – сладкая фасоль, Bizcocho Dominicano – доминиканский торт, Piñonate – кремовый десерт с различными фруктами.
В доминиканской республике неплохой выбор безалкогольных напитков: свежевыжатые соки, кокосовое молочко, батидас (baidas) – молочные коктейли с фруктами. Стоит попробовать оригинальный сок из чинолы (jugo dе chinola).
Самый главный алкогольный напиток – это, безусловно, ром (ron). Он прекрасно пьется как сам по себе, так и в коктейлях, покоривших весь мир: пина колада, дайкири, куба либра.
Мамахуана (mamajuana) – загадочная настойка на разнообразных веточках, корешках, листиках (от восьми до двадцати ингредиентов). Считается, что мамахуана обладает лечебными свойствами и поднимает все, что можно поднять (настроение и жизненный тонус, например). Купить этот напиток можно уже в готовом виде, а можно в виде заготовки – бутылка с гербарием внутри. Гербарий заливается ромом или вином, или тем и другим вместе (дело вкуса), добавляется мед. Первый настой для употребления не годен, зато потом заливать корешки можно практически бесконечное количество раз.
Где и как попробовать?
Предполагается, что рестораны открыты для завтрака с 7.00 до 11.00, для обеда с 12.30 до 15.00, для ужина с 18.00 до 23.00. На практике же владельцы заведений устанавливают режим работы самостоятельно. Кафе и закусочные (комедоры) открыты, как правило, с раннего утра до позднего вечера без перерывов.Чаевые (10 процентов) включены в счет.
Приятного аппетита!
Создатель
Дата изменения: 31.дек.2014