rus eng
Куба:
АКТИВНОЕ ПУТЕШЕСТВИЕ
Чтобы начать планирование, просто добавляйте любые места и статьи в свое первое путешествие (с помощью круглой кнопки с плюсом)
ВСЕ ПУТЕШЕСТВИЯ
Когда у вас будет несколько путешествий, тут вы сможете переключаться между ними

Кухня Кубы: что попробовать

Куба | Питание | Популярность - 0/10
На Острове свободы популярна шутка о том, что три победы кубинской революции - право человека на образование, здоровье и культуру - были достигнуты за счет завтрака, обеда и ужина. В прямом смысле слова – образование и культуру им подарили, а завтраки и ужины отобрали...

Пережив все экономические и политические кризисы, кубинцы сохранили традиции национальной домашней кухни, соединившей в себе креольские, африканские и испанские кулинарные традиции.  

Что попробовать?

Самое популярное кубинское блюдо - La Caldosa, наваристое рагу из цыпленка, лука, чеснока, орегано, яма, моркови и сладкого картофеля. Готовится  в глиняном горшочке и в нем же подается к столу.

Стоит попробовать традиционное праздничное блюдо Lechon Asado. Зажаренный целиком молочный поросенок отличается пикантным вкусом благодаря фруктовым соусам и специфическим приправами.

Испанцы оказали значительное влияние на кубинскую кулинарию, подарив острову любовь к соленой сушеной треске bacalao. Без нее немыслима Bacalao lа Viszcaina-a - треска, приготовленная по старинному баскскому рецепту с тушеными в масле пряностями и овощами sofrito. Блюдо обязательно сервируется с жареным хлебом.

Креольское влияние сказывается на утонченном подходе к приготовлению, например, яиц. Классический кубинский омлет всегда получается пышным и дополняется всевозможными начинками в виде кусочков мяса, овощей или морепродуктов.

На Кубе творчески подходят к наименованиям некоторых блюд. Например, очень интересно выглядит смесь из черных бобов и риса под названием Moros y Cristianos – Мавры и христиане.


Блюдо Ropa vieja («Старая одежда») представляет собой политое креольским соусом рубленое мясо, кусочки которого внешне напоминают обрезки ткани.

Из первых блюд самым известным считается Ajiaco – суп из множества различных ингредиентов: свинины, говядины или рыбы, тыквы и других овощей, бананов, кукурузы, лимона и соуса. Древние кубинцы готовили его из рыбы, испанские конкистадоры добавили свинину, а африканские рабы – овощи. Так появился современный Ахиако.


На Кубе очень популярна фасоль, из которой вкуснее всего готовят Potaje – суп из черной фасоли и Congri – рис с красной фасолью и копчеными колбасками.

Рис прибыл из Китая и со временем стал основой для многих блюд. Например, очень популярен Arroz Relleno  - рис с различными наполнителями.


В качестве закуски закажите Ensalada de Aguacates, легкий салат из авокадо с лососем, манго или ананасом - с каждым ингредиентом салат изменится и станет совершенно новым блюдом.


В кубинской кухне важным элементом являются соусы. Самые популярные: Salsa criolla - соус с томатами, луком, перцем, чесноком и маслом, Mojo – соус из помидоров, чеснока и перца, Yuca con Mojo - соус с юккой, пряностями и чесноком.

Насильно перевезенные на Кубу жители африканского континента добавили к местным кулинарным традициям виртуозное умение готовить блюда из фруктов, в том числе повсеместно растущих здесь бананов.

Platanos a punetazos
– один из самых популярных десертов Кубы. К обжаренным тонким ломтикам недозрелого банана постепенно добавляют различные приправы и знаменитый кубинский ром, придающий блюду особый привкус.


Обязательно попробуйте Picadillo – мелко измельченные бананы, перемешанные с сыром.

Tostones
- тонко нарезанные и обжаренные до золотистой корочки бананы.

Любителям экзотических фруктов обязательно стоит заказать обладающий очень необычным вкусом пирог с гуавой Masa Real de Guayaba.


В качестве сладкого десерта попробуйте вкусное кубинское мороженое Coppelia на основе натуральных жирных сливок с различными добавками.


Из напитков первое место занимает кубинский ром - любимый напиток конкистадоров и пиратов, о котором местные жители могут рассказывать бесконечно. Самым вкусным в мире ромом давно признан изготовленный на основе сахарного тростника Havana Club. Он имеет много разновидностей - Havana Club Anejo, Havana Club Anejo Reserva, Havana Club Silver Dry. 

Только на Кубе можно узнать истинный и неповторимый вкус коктейлей на основе рома - Cuba Libre, Mojito, Mulata и любимый напиток Э.Хэмингуэя – Daiquiri. Кстати, Cola на Кубе стоит дороже, чем ром, поэтому коктейли имеют непривычную для нас крепость.


Из безалкогольных напитков обязательно попробуйте кофе по-кубински - очень крепкий и сладкий, к которому обязательно подают стакан холодной воды.

Где и как попробовать?

Завтракают на Кубе с 7 часов утра, затем идет традиционная для южных стран сиеста, обед начинается примерно с 15 и ужин с 19 часов.

Обязательно попробуйте стандартный кубинский завтрак - это сладкий кофе с молоком и особый поджаренный кубинский хлеб с маслом, отрезанный так, чтобы его было удобно макать в чашку.

Самое главное – найти правильное заведение. Во-первых, на Кубе кафе и рестораны есть только на курортах и в крупных городах, в остальных местах можно отыскать только закусочные, где вам предстоит сделать сложный выбор между сандвичами и хот-догами.


Во-вторых, если вы заботитесь о качестве и свежести продуктов, выбирайте именно государственные рестораны или заведения при отелях. В частных закусочных можно поесть гораздо дешевле, но риск отравиться значительно выше.

Если решите рискнуть, обращайте внимание на вывески Mesas suecas – это небольшие семейные кафешки, часто открытые прямо на дому.


Пробовать морепродукты лучше в традиционных кубинских рыбных ресторанчиках. Здесь предложат омаров, лангустов, креветки и блюда из свежевыловленной рыбы.

Продегустировать традиционные специфические настои и отвары из трав можно в Сasas de infusiones – местных фито-барах.


Чаевые на Кубе принято оставлять в размере около 10% от суммы заказа. Все местные жители прекрасно знают, какая плата за обслуживание им причитается, и при необходимости обязательно вам напомнят - для них это основной источник существования.

Счастливого вам пути и приятного аппетита!  
закрыть редактор×