rus eng
Гонконг:
АКТИВНОЕ ПУТЕШЕСТВИЕ
Чтобы начать планирование, просто добавляйте любые места и статьи в свое первое путешествие (с помощью круглой кнопки с плюсом)
ВСЕ ПУТЕШЕСТВИЯ
Когда у вас будет несколько путешествий, тут вы сможете переключаться между ними

Кухня Гонконга: что попробовать

Гонконг | Питание | Популярность - 0/10
Возможностей вкусно поесть в Гонконге – не счесть. Местная кухня невероятно разнообразна. Вариаций простого риса, лапши, мяса, морепродуктов и овощей великое множество. Многие сочетания на первый взгляд непривычные, странные и для желудка абсолютно невозможные, но это только на первый взгляд. Начав пробовать местную еду, остановиться просто невозможно. Гонконгские повара — настоящие кудесники, другим словом их не назовешь.

Что пробовать?

Первое, с чего стоит начать в Гонконге, это, пожалуй, китайские пельмени. Dim Sum — это вкусно. Подают их везде без исключения, будь то дорогой мишленовский ресторан или аутентичная местная забегаловка. Чего с ними только не делают — жарят, варят, готовят на пару, подают в бульоне. Начинок тоже не счесть — креветки, рубленая свинина, крабовое мясо, мясной фарш с зеленью, вегетарианские, все здесь. Неодинаковое и само тесто — иногда невесомое и прозрачное, иногда плотное и сытное. Все их объединяет одно — потрясающий вкус. Берете аккуратно одну небольшую пельмешку, надкусываете, а внутри (тадаммм!) сочная начинка и горячий бульон.  

Chiu Chow Style Dumplings готовятся на пару в тонком рисовом тесте. Начинка в них — смесь из высушенных креветок, нежирной свинины, грецких орехов и китайской петрушки. Какое-то совершенно невероятное сочетание с таким же невероятным вкусом.

Конечно, в Азии не обойтись без риса, он здесь всему голова. Рис едят и как самостоятельное блюдо, и в качестве гарнира.

Практически везде готовят великолепный жареный рис, к которому в процессе приготовления добавляют все, чего пожелает душа. Приятное в тарелке жареного риса, кроме, собственно, вкуса, ее размер. Как правило, одна такая порция может заменить полноценный обед. Отличный вариант — жареный рис с морепродуктами, кусочками ветчины и жареным яйцом. В который, кстати, можно добавить соусы, в изобилии стоящие на каждом столе. Осторожно, обычно местные соусы делятся на острые и очень острые, неподготовленный организм может сильно обидеться.

В Гонконге очень распространены Steamed Rice Rolls, такая разновидность еды из риса. Это своеобразные блинчики из рисовой муки с начинкой, приготовленные на пару. Начинка может быть самой разной. Популярным вариантом является свиной фарш с мелко нарезанным зеленым луком. А подают Steamed Rice Rolls с вкуснейшими соусами, куда полагается обмакнуть блинчик перед тем, как откусить. Волшебная штука!

Естественно, не бывать Гонконгу без традиционной лапши. Вариантов блюд с лапшой, пожалуй, даже больше, чем блюд с рисом.

Hongkong Wonton Noodles — популярнейшая лапша с вонтонами. Последние представляют собой маленькие симпатичные клецки с начинкой. К слову, начинка может быть не только из мяса, но и из грибов сянгу и даже из стеблей молодого бамбука. Заказав такую штуку, вы получите внушительную тарелку рисовой лапши в насыщенном бульоне с плавающими там мини-вонтонами. Иногда местные повара добавляют в блюдо что-нибудь свежее, типа пекинской капусты. А иногда просто посыпают рубленным зеленым луком. В обоих случаях опционные штуки не так важны, вкус блюда создают лапша и вонтоны. Причем очень недурственный.

Надо сказать, что с супами в Гонконге все великолепно. Оказавшись в кафе, обязательно закажите Poon Choi, особенно если вы обедаете вдвоем или даже втроем. Одному осилить блюдо будет сложно. По сути, это такая большая емкость с бульоном, в которой находятся самые разные вкусности. Обычно это свинина и другие виды мяса, обязательная утка, морепродукты, сушеный угорь, грибы, китайский редис, женьшень и другие неожиданные продукты. Правильно кушать такое блюдо — залог успеха. Нужно начинать с лежащих наверху ингредиентов, постепенно продвигаясь ко дну емкости, перемешивать блюдо нельзя.

Удивительная гонконгская экзотика — это тысячелетнее яйцо. Century egg или Pidan, как его здесь называют. К слову, лет тысячелетнему яйцу совсем не много. Сначала обычное куриное яйцо обмазывается специальной смесью из глины, извести, древесного пепла и соли. В глиняный горшок кладут слой земли, потом яйца, а сверху засыпают еще одним земляным слоем. Так сей полуфабрикат и стоит в темном и прохладном месте. В результате белок превращается в темное желе, а желток синеет и по консистенции напоминает заварной крем, при этом самая сердцевина остается вязкой и слегка желтоватой. Вкус этого местного деликатеса словами передать невозможно. Пробовать нужно обязательно, хотя бы в ознакомительных целях.

Пропустить мимо себя гонконгский уличный фаст-фуд просто непростительно. Да и вряд ли это удастся — еда на улицах повсюду, это такой элемент и особенность национального менталитета. И бояться здесь нечего, с точки зрения чистоты и безопасности еды в Гонконге на улицах все в порядке, и местные жители, и туристы спокойно вкушают уличные яства.

Любимые в стране Fishball of Hong Kong можно встретить как на улице, так и в ресторанах и кафе. Это такие небольшие рыбные фрикадельки. Такая закуска в Гонконге очень популярна. Fishballs бывают самых разных цветов — от желтых до оранжево-розовых. Сами шарики делают из мяса акулы, а потом обжаривают, варят, а иногда даже делают с ними карри. В ресторанах их делают из более дорогой рыбы, что, конечно, отражается на текстуре и вкусе. Отведать рыбные шарики в Гонконге нужно обязательно.

Надо сказать, что с морепродуктами в Гонконге все тоже очень хорошо. В любом рыбном ресторанчике вам приготовят любого доступного морского гада так, что вкус блюда останется в вашей памяти навсегда. Экспериментируйте, выбирайте незнакомые блюда, пробуйте неожиданные сочетания, с этим в Гонконге ошибиться не получится.

Из сладкого в Гонконге нужно обязательно попробовать Ананасные булочки или Pineapple Bread, как они здесь называются. Стопроцентно гонконгское изобретение. Несмотря на название, ананасом в них и не пахнет. А почему именно ананасовые, понять можно, глядя на эти мини-буханки. Теплыми и на завтрак — гениально!

Deep Fried Sesame Balls — это что-то совершенно невозможное. Шарики размером с грецкий орех с пастой из черного кунжута внутри и посыпанные кунжутными семечками сверху. Гонконгский сладкий must try.

Tang Yuan штука очень китайская, очень интересная и очень вкусная. Это небольшие шарики из рисовой муки со сладкой начинкой. Подаются они обычно в так называемом "бульоне" из каштанов, а иногда могут плавать и просто в сиропе. Сладкоежкам обязательно понравится.

Где и как пробовать?

Остаться голодным в Гонконге — задача по сути невыполнимая. Кафе, едальни, забегаловки и рестораны здесь на каждом шагу. Буквально. Сделал шаг — рис, еще один — рыба, прошел пару метров — рыба с рисом.

Как правило, недорогие местные кафе начинают свою работу уже в 8.00 и открыты часов до 9 вечера. Здесь вас накормят местной едой, нальют чашку чая, возьмут за это совсем немного денег и искренне поблагодарят за то, что вы к ним зашли. В таких местах обычно шумно, весело и очень атмосферно.

Ресторанов в Гонконге много и они самые разные. В ресторане вас со всеми почестями накормят хорошо приготовленной едой, предложат хороший алкоголь и всячески постараются, чтобы ваша трапеза удалась на славу. Открываются такие заведения обычно ближе к полудню и работают часто до самой полуночи.

На улице вам предложат все и сразу, начиная от простых шашлычков на палочках и заканчивая невиданными жителями морских глубин. Рыбные шарики, жареный тофу, колбаски, куриные ножки, различные супы, здесь, кажется, есть все. За большим выбором лучше всего пойти на ежевечерний традиционный азиатский food-market, начинающий свою работу около 16.00. Таких рынков обычно достаточно много, просто спросите местного жителя, как их найти, и отправляйтесь в незабываемое кулинарное приключение.

Хорошего вам путешествия и вкусного Гонконга!
закрыть редактор×