rus eng
Ирландия:
АКТИВНОЕ ПУТЕШЕСТВИЕ
Чтобы начать планирование, просто добавляйте любые места и статьи в свое первое путешествие (с помощью круглой кнопки с плюсом)
ВСЕ ПУТЕШЕСТВИЯ
Когда у вас будет несколько путешествий, тут вы сможете переключаться между ними

Кухня Ирландии: что попробовать

Ирландия | Питание | Популярность - 0/10
Ирландская кухня сама по себе простая и неброская, но при этом невероятно вкусная и какая-то по-настоящему домашняя. Местные повара, создавая свои кулинарные истории, много используют баранину и говядину, отдают дань мясу птицы, любят добавлять в блюда молочные продукты, сыр и сливочное масло, уважают морепродукты и честно считают, что вставать из-за стола нужно сытым и довольным. Такой вот очень определенный настрой.

Что и как пробовать?

Стопроцентно традиционное ирландское блюдо — это Coddle (Кодл) или приготовленные вместе свиные сосиски, ломтики бекона, лук и картофель. Все эти ингредиенты тушатся до готовности в мясном бульоне. На выходе получается что-то вроде густого ароматного рагу. Особая прелесть тут в том, что из приправ повара добавляют в блюдо лишь соль и немного черного перца, что позволяет почувствовать исконный вкус продуктов. Перед самой подачей Кодл посыпают рубленой зеленью, но это, скорее, не вкуса ради, а эстетики для.

Надо сказать, что старую-добрую картошку в Ирландии любят и уважают. Внушительный гарнир из тем или иным способом приготовленного картофеля полагается здесь практически к любому заказанному блюду.

Местное картофельное пюре называется Champ (Чемп) и ирландцы не были бы ирландцами, если бы не добавили к картошке молока и зеленого лука. В результате получилось очень сытное и, пожалуй, не требующее больше ничего, блюдо. Хотя, внушительный кусок сливочного масла, вкусно таящего на горке Чампа, еще тоже никто не отменял.

Colcannon (Колканнон) от Чампа отличается только добавленной капустой. Эдакое картофельно-капустно-луковое пюре. Не менее сытное и при этом интересное.

Еще одна картофельная вариация и одно из самых известных за пределами Ирландии блюд — это Irish stew. Как водится, самое настоящее ирландское рагу можно попробовать только в Ирландии. Хотя, главным героем здесь является не картофель, а говядина или баранина. К слову, качество мяса в Ирландии, как правило, превосходное. Местные кулинары долго тушат мясо в бульоне с добавлением моркови, грибов, специй и ароматных трав. "Изюминкой" этого праздника жизни является темное пиво, которое также добавляют при приготовлении. В результате получается нежнейшее мясо в густом соусе с яркими вкраплениями оранжевого и зелени петрушки, которой перед подачей посыпают блюдо.

С морепродуктами в Ирландии все очень неплохо. В ресторанчиках и кафе вдоль побережья можно поживиться замечательными тарелками с морепродуктами. Подают здесь крабовое мясо, креветок, красную рыбу и иже с ними. Готовят прекрасные рыбные супы, уже ради которых стоит отправиться в страну.

Слегка обжаренные морские гребешки и черный пудинг на подушке из нежного картофельного пюре — вариант абсолютно беспроигрышный. Особый вкус блюду придает соус из оливкового масла, горчицы и лимонного сока. Все это, вкупе с листиками свежего тимьяна, отправит вас в гастрономическое приключение в рамках одной тарелки.

Кстати, черный пудинг или, как его еще называют, кровяная колбаса — непременный компонент традиционного ирландского завтрака (Full Traditional Irish Breakfast), который можно заказать в любом кафе или ресторане. С самого утра в Ирландии можно основательно заправиться яичницей с беконом, которую, по утверждению ирландцев, изобрели они же, черным и белым ирландским пудингом, горячими помидорами и слегка обжаренными грибами портобелло. В дополнение к вышеперечисленному часто подают ирландские фермерские сыры и свежеиспеченный ирландский содовый хлеб, который полагается намазывать бесподобным ирландским маслом. Начать день с такого завтрака — это почти как начать новую жизнь.

Мимо хлеба в Ирландии не пройти. Причем хлеб здесь, как и все ирландское, очень основательный. Исконно ирландский вариант — пшеничный хлеб на пиве Guinness с добавлением овсяных хлопьев и тростникового сахара. По вкусу чуть сладковатый и с абсолютно невероятным ароматом. Еще одна хлебная история — содовый хлеб из серой муки грубого помола. Иногда в него щедрой рукой добавляют изюм, и со сливочным маслом и имбирным джемом он становится отличным завтраком.

Gingerbread (Джинжербред) скорее можно отнести к десертам. И это не мудрено — сливочное масло, тростниковый сахар, нежно любимый ирландцами имбирь, корица и гвоздика наполняют эту сладкую гастрономическую мелодию. Получается нежное, как пирожное, и бесподобно вкусное лакомство.

Десерты в целом оставляют очень приятное впечатление — они обычно очень незамысловатые, при этом вкусные и какие-то "щедрые" что ли...

Irish Apple Pie (Ирландский Яблочный Пирог) назвать верхом изысканности и утонченности трудно. Очень "честное" сочетание нежного теста, сочных яблок, заварного крема с нотками ванили и мысли о тонких материях напрочь улетучиваются. Такое ирландское чудо без внимания оставлять нельзя.

Fritters или яблочные пончики просты невероятно. По сути это яблоки, обжаренные во фритюре. Гениальная штука.

Интересная штука — Carrageen Moss Pudding (Пудинг с Ирландским Мхом). Пугаться не стоит — ирландским мхом называется особая водоросль и добавляется в десерт в совсем небольшом количестве. А основой все-таки являются безобидное молоко, ваниль и сахар. Подается десерт везде по-разному, часто с фруктовым компотом или с джемом.

Еду в Ирландии запивают (сюрприз!) конечно же пивом. Пиво здесь — это самое сердце ирландского образа жизни, ирландской культуры и национальной идентичности. Темное пиво, синонимом которого является ирландский Guinness, называют здесь Porter (Портер) или Stout (Спаут). Конечно, пить пиво можно как угодно. Но ирландцы говорят, что есть один секрет, который позволяет получить от процесса максимум удовольствия. Первый глоток должен быть самым большим и пены в рот должно попасть как можно меньше. Проверьте сами обязательно!

Попробовать местный виски в Ирландии нужно непременно — родина напитка все-таки. Брендов, выпускающих напиток, в стране великое множество, выбирать есть из чего и, что радует, осечек почти не происходит. Популярностью здесь пользуется восьмилетний Grenooro Single Grain, a Connemara с отчетливым торфяным ароматом может приятно удивить даже знатока.

Где и как пробовать?

Coffeeshops встречают своих первых посетителей с вкусным кофе, небольшими закусками, иногда сендвичами и салатами уже в 7.30 (8.00) утра и работают до вечера.

Cafes — сюда завтракать, пить кофе, обедать и ужинать. Такие заведения работают примерно в одном с кофейнями режиме, иногда закрываются чуть позже.

Restaurants — рестораны, готовые накормить и напоить вас, чем захотите, будь это завтрак, обед или ужин. В ирландских ресторанах обычно очень атмосферно и готовят обычно очень достойно. За хорошо приготовленной местной кухней смело отправляйтесь именно сюда. Большинство открываются в полдень и работают до 22.00 (23.00).

Pubs — лучшее место, чтобы попить местного пива, а заодно подкрепиться нехитрыми блюдами ирландской кухни. Большинство пабов открываются в 11.00 и работают до полуночи, а то и позже.

В заведениях выше среднего чаевые, как правило, уже включены в общий счет. Если в чеке об этом ничего не сказано, по желанию можно оставить порядка 10% от итоговой суммы. Официанты будут рады.

Счастливого вам пути и приятного аппетита!
закрыть редактор×