rus eng
Кипр:
АКТИВНОЕ ПУТЕШЕСТВИЕ
Чтобы начать планирование, просто добавляйте любые места и статьи в свое первое путешествие (с помощью круглой кнопки с плюсом)
ВСЕ ПУТЕШЕСТВИЯ
Когда у вас будет несколько путешествий, тут вы сможете переключаться между ними

Кухня Кипра: что попробовать

Кипр | Питание | Популярность - 0/10
Национальная кухня Кипра – это средиземноморские блюда с оливковым маслом, которые дополняют блюда восточной кухни, где свежие ингредиенты и приправы – главные составляющие.

Что попробовать?

Для того, чтобы познакомиться с кухней Кипра, достаточно отведать одного meze (мезе). Это набор блюд, включающий в себя 20-30 наименований. Поэтому заказывают его обычно минимум на две персоны. В зависимости от ресторана или таверны, официанты могут предложить вам мясное, рыбное или смешанное мезе. В его состав входят, помимо салатов, такие национальные блюда, как:  
koupepia (купепья) – виноградные листья, наполненные фаршем;  

kleftiko (клефтико) – пряная баранина, приготовленная в печи;  

loukanika (луканика) – копченые колбаски, приправленные кориандром и замаринованные в красном вине;  

souvlaki (сувлаки)небольшие шашлыки, нанизанные на деревянные палочки;  

doner kebab (донеркебаб) – шаурма;  

lountza (лунтза) – копченая свиная вырезка, которую официанты могут подать в сэндвиче вместе с мягким сыром halloumi (халлуми), изготовляемым из козьего или овечьего молока и приправленным мятой.  

В составе мезе можно попробовать знаменитые свиные котлеты на гриле – sheftalia (шефталья). Можно насладиться вкусом свинины, маринованной в вине и кориандре, - afelia (афелия). Попробовать stiphado (стифадо) – говядина или кролик, тушенные в виноградном уксусе с луком и приправами. Закрепить все это ofto kleftiko (офтоклефтико) – баранина, запеченная с лавровым листом в глинобитной печи, и moussaka (мусака)блюдо, состоящее из слоя баклажанов, баранины с помидорами и соуса бешамель.  

Если останутся силы после мезе, можно перейти к десертам.  

Glyko (глико) – это обычное варение, которое готовится на Кипре не только из фруктов, но и из овощей, орехов. В каждом доме у гостеприимной хозяйки обязательно найдется баночка глико. Хотя в кафе и ресторанах наиболее популярны другие десерты.  

Там, наверняка, предложат пирожные из винограда и муки –  kolokopitta (колокопитта), или десерт из слоеного теста с миндально-коричной начинкой, политый медом или сахарным сиропом, - baklava (пахлава).  

Для сладкоежек, которые не заботятся о своем весе, подойдет soundzouko (судзуко) сладкое блюдо, которое готовится из виноградной патоки и миндальных орехов. Очень вкусно, хоть и калорийно.  

Летом, когда от жары все буквально плавится на солнце, здесь готовят frappe (фраппе). Это охладительный напиток, который готовится из кофе, воды, сахара, молока и льда в специальной машинке до образования пены.  

Для любителей прохладительных напитков существуют также chino (чино)напиток, который готовится в специальном автомате, где перемолотый лед перемешивается с фруктовым или кофейным наполнителем, и smoоthie (смузи)коктейль из фруктов, измельченных блендером, смешанных со льдом.  

Самым популярным из алкогольных напитков является вино. Вино здесь делают в основном из белых сортов винограда. Наиболее известным является крепленное десертное вино «Командария», которое производится в одноименном регионе.  

Самым крепким напитком на Кипре является zivania (зивания) – «огненная вода» в переводе с греческого или «кипрский виски», как называют ее киприоты. Для приготовления напитка используется выжатый виноград. Самую крепкую зиванию, которая достигает 49 градусов, можно найти лишь в некоторых магазинах страны и монастыре Киккос.  

Немного слабее другой национальный напиток – ouzo (узо). Это анисовая водка, которая по крепости составляет всего 40 градусов.  


Где и как попробовать?

В 07.30 открываются первые закусочные, куда можно отправиться позавтракать. Там вам, скорее всего, предложат жареные яйца, картофель фри, нарезку из овощей, оливки и тосты. В некоторых заведениях могут предложить чашечку кофе бесплатно.  

Время обеда зависит от времени года. В летний сезон (с 15 июня по 31 августа) обеденный перерыв длится с 14.00 до 17.00. В остальное время он сокращается и длится с 13.00 до 15.00.  

На ужин можно отправиться в ресторан или таверну, где отведать блюда национальной кухни. Ужин на Кипре длится с 20.00 и продолжается далеко за полночь. Во многих заведениях после ужина посетителей принято угощать сладостями бесплатно.  

Между основными приемами пищи заведения общественного питания не закрываются, но, например, мезе вам вряд ли предложат отведать раньше ужина. Обычно между завтраком, обедом и ужином можно перекусить шаурмой или выпить чашечку кофе с десертом.  

Чаевые принято оставлять в тарелочке с чеком в  конце трапезы. Обычно они составляют 5-10% от общей суммы, то есть от 1 до 5 евро. Правда, правило 10 процентов действует не во всех ресторанах. Иногда чаевые включаются в стоимость блюда.  

Eatery – закусочная. Здесь можно быстро и недорого перекусить. Что-то наподобие американского Мак Дональдса. 
  

καφενείο – кофейня. Это заведение, где вам предложат широкий ассортимент восточных сладостей и кофе.  

Εστιατόρια –
рестораны. Они открываются раньше таверн, имеют большее, по сравнению с ними, меню.
 

Ταβέρνες – таверны. Эти заведения фокусируются обычно на одном направлении (мясном или рыбном). Владеют ими обычно целыми семьями. Поэтому, если захотите попробовать домашнюю еду, вам в таверну. В некоторых тавернах вам и вовсе вместо традиционного меню предложат комплексный домашний обед или ужин.  

Приятного аппетита!
закрыть редактор×