rus eng
Австрия:
АКТИВНОЕ ПУТЕШЕСТВИЕ
Чтобы начать планирование, просто добавляйте любые места и статьи в свое первое путешествие (с помощью круглой кнопки с плюсом)
ВСЕ ПУТЕШЕСТВИЯ
Когда у вас будет несколько путешествий, тут вы сможете переключаться между ними

Кухня Австрии: что попробовать

Австрия | Питание | Популярность - 0/10
Австрийская кухня - это сочетание итальянских, немецких, венгерских, славянских, средиземноморских и даже кельтских ноток.

Что попробовать?

Все слышали про знаменитый Венский шницель (Wiener Schnitzel), отбитый и прожаренный в сухарях большой кусок мягкой телятины. Однако не стоит на нем зацикливаться. 

Tafelspitz
– нежнейшая говядина отваривается с зеленью, сервируется с соусом из яблочного пюре и тертого хрена, обычно подается вместе с горячей булочкой и бульоном или порезанным картофелем.

Backhuhn
 - ароматная, жареная в кляре до хрустящей корочки курочка.


Backhendl
– традиционное аристократическое венское блюдо. Для его приготовления цыплёнка натирают солью, перцем и лимонным соком, разрезают на четыре части, окунают в муку, яйцо и панировочные сухари и жарят во фритюре.  Сервируют петрушкой, долькой лимона, зелёным или картофельным салатом.


Классическое тирольское блюдо Groestl – жареная с мясом картошка, к которой подают яичницу и капустный салат.  


Супы австрийцы относят к закускам:

Fritatensuppe – прозрачный бульон с маленькими ленточками из блинов.
Leberknedlsuppe - говяжий бульон с фрикадельками из печени.
Gulaschsuppe – вкуснейший суп-гуляш.
Knoblauhsuppe – ароматный чесночный суп. 

В Австрии обязательно стоит попробовать десерты.

Apfelstrudel (Яблочный штрудель)
– национальное блюдо, рулет из тонкого бездрожжевого теста с яблочной начинкой.  Не менее вкусны штрудели с шоколадом, абрикосами, вишней и творогом. Подают десерт с ягодами, сиропом, сливками или шариком мороженого.


Sachertorte
(торт Захер) - один из самых известных тортов в мире.  Представляет собой шоколадный бисквитный корж с двумя слоями абрикосового конфитюра, покрытый шоколадной глазурью. Подается со взбитыми сливками.


Kaiserschmarrn
– сладкий омлет, в который добавляют муку, поджаривают до образования хрустящей корочки и посыпают сахарной пудрой. Сервируется с ванильным соусом, повидлом или компотом из слив.

Оказавшись в Зальцбурге, обязательно закажите Salzburger Nockerln  - огромную порцию суфле из взбитых яиц, сахара, масла и муки. Подается с жидким вареньем.


Самая важная без преувеличения часть австрийской кухни - это кофе, более сотни всевозможных видов. Итак, восполним пробелы в «кофейном образовании».

Schwarzer
– эспрессо,

Brauner - эспрессо с молоком,
Melange -  двойной эспрессо с небольшим количеством горячего молока, взбитый в пену и украшенный какао,
Kaisermelange – смешанные в большой чашке яичный желток, две кофейные ложки меда, Kleiner Schwarzer и коньяк,
Kapuziner - черный кофе с молоком, которое добавляется до тех пор, пока напиток не приобретет цвет рясы монаха-капуцина,
Fiaker (Einspänner) - черный кофе с горячим вишневым ликером,
Eiskaffee - холодный кофе с ванильным мороженым и взбитыми сливками,
Kaffee Maria Theresia - кофе мокка с апельсиновым ликером и сливками,
Ueberstuerzer Neumann - взбитые сливки, облитые горячим кофе с молоком,
Mazagran – охлажденный мокка со льдом и примесью мараскинового ликера.

Кроме кофе австрийцы балуют себя пивом и вином.

Наиболее популярные сорта пенного напитка - Ottakringer,  Gold Fassl, Stiegl, Villacher , Gosser и Puntigamer.

Австрийские вина - популярное Gruner Veltliner, красные  Schilcher и Blaufrankisch и белые Muskateller и Morillan.  Причем  в чистом виде вино здесь пьют только по праздникам, а по будням предпочитают различные коктейли: Gespritzer - белое вино с содовой, или Kir - белое вино с соком черной смородины.

Любителям крепкого алкоголя стоит попробовать шнапс, крепкий алкогольный напиток из яблочного или фруктового сока.

Где и как попробовать?

Завтрак в Австрии начинается в 7 утра. В любом кафе или ресторане вам предложат кофе с хлебом, маслом или джемом, омлет или яйца с мясом, ветчиной и сыром, йогурт и мюсли.  Обедают  в Австрии с 12 до 14 часов, а ужинают с 18 до 21-30, но некоторые заведения работают и дольше. 

В ресторанах имеется полное меню Speisekarte, действующее постоянно. Также вам предложат отдельное меню обеда Mittagsmenu и дневное меню Tagesmenu,  действующее только днем – оно меняется каждый раз в зависимости от дня недели. Некоторые рестораны разрабатывают для посетителей специальные предложения из нескольких блюд, как правило, записанные мелом на доске при входе в ресторан. На ужин вы сможете выбрать любое блюдо из Speisekarte.


Помимо обычных ресторанов Австрия может предложить особые виды заведений общественного питания.

Национальная гордость – кофейни Kaffeehaus. Здесь пьют кофе, читают газеты, перекусывают и просто отдыхают. Многие кофейни в Австрии имеют вековую историю, гордятся знаменитыми посетителями и невероятно популярны у туристов. Поэтому лучше побеспокоиться о бронировании столика заранее.


Cafe-Konditorei
- вкуснейшая выпечка, конфеты ручной работы и воздушные торты. Здесь же можно выпить чай или кофе.


Быстро перекусить можно в многочисленных закусочных Wurstenstand. Здесь вас ждут сосиски с булочкой или багетом, салатом, квашеной капустой или картофелем. Дешево, но при этом вкусно.

Местные вина лучше всего дегустировать в винных ресторанах  Heuriger, расположенных рядом с виноградниками в пригородах городов.


Четко прописанных правил в отношении чаевых в Австрии нет. Как правило, они составляют 5-10%. Если вы платите наличными, когда официант принесет счет,  озвучьте в ответ сумму вместе с чаевыми, после этого уже расплачивайтесь. Если платите картой, просто оставьте чаевые на столе.


Guten Appetit!  
закрыть редактор×