rus eng
Бельгия:
АКТИВНОЕ ПУТЕШЕСТВИЕ
Чтобы начать планирование, просто добавляйте любые места и статьи в свое первое путешествие (с помощью круглой кнопки с плюсом)
ВСЕ ПУТЕШЕСТВИЯ
Когда у вас будет несколько путешествий, тут вы сможете переключаться между ними

Кухня Бельгии: что попробовать

Бельгия | Питание | Популярность - 0/10
Гастрономическая Бельгия великолепна. Местные кулинары создают настоящую феерию вкуса используя, по сути, простейшие компоненты. Здесь обычное мясо, морепродукты, привычный картофель, сезонные овощи, знакомые травы и специи, и при этом каждое блюдо — абсолютный шедевр, воплощающий в себе вековые кулинарные традиции Бельгии, веяния кухонь соседних стран и современные яркие находки поваров.

Что пробовать?

Мимо мидий в Бельгии пройти не удастся. Они здесь повсюду, приготовленные везде по-разному, но всегда неизменно вкусно. Сваренные в белом вине, сдобренные разнообразными травами, приготовленные в собственном соку со свежей зеленью, с  различными соусами, в пиве или просто сдобренные лимоном.  

Заказав в ресторане или кафе Mosselen Met Knoflook вы получите внушительную порцию мидий, приготовленных с чесноком и сливочным соусом, со свежими нотками сельдерея и петрушки. К употреблению обязательны.  

Anguilles au vert (Угорь в зеленом соусе) — исконно Бельгийское блюдо. Небольшие кусочки угря тушатся в белом вине со специями и солью, а потом к нему добавляются травы, которые и делают блюдо неповторимым. Мята, шалфей, кервель, петрушка и щавель — главные герои этой истории. Подается с ломтиком лайма или лимона, соком которого и поливается уже в тарелке.  

В продолжении морской тематики без внимания не стоит оставлять Filets de sole a l’Ostendaise. Это сочное блюдо из кусочков морского языка в сливочном соусе с креветками обычно подается с простым рисом и может сделать вашу трапезу абсолютно незабываемой. 

Говоря о гарнирах, стоит вспомнить старый-добрый картофель. И вот тут, кажется, Бельгии нет равных. Картофель в стране готовят как угодно, только не скучно. 

Даже простой картофель фри, который, кстати, родился именно здесь, не просто банально жарят в масле. Его сначала обжаривают на говяжьем или смеси конского и бычьего жиров при очень невысокой температуре, а когда он почти готов, сильно увеличивают огонь и как бы жарят второй раз. Попробовав однажды, вы поймете, что до этих пор не знали о картофеле фри ровным счетом ничего.    

Картофель здесь любят и знают, подают в виде гарнира, предлагают как отдельное блюдо, используют в качестве начинки. 

Stoemp / Hutspot — не простое картофельное пюре. С легкой руки повара к картофелю отправляются самые разные корнеплоды, чаще всего это морковь, придающая цвет и новый оттенок вкуса. Подается блюдо с местными колбасками и луковым соусом. Абсолютно невозможная штука. 

Mitraillette — с одной стороны сендвич, с другой — полноценное сытное блюдо. По сути — это внушительных размеров багет, с начинкой из жаренного мясом, картофеля фри и особого соуса. Такой своеобразный бельгийский фаст-фуд, как и все фаст-фуды невероятно вкусный. 

Также с картофелем подается Waterzooi — фирменное блюдо города Гент, известное еще со средневековья. Это или белая рыба, или курица, тушеная с картофелем и другими овощами в сливках, с добавлением специй и разнообразных приправ. Говорят, император Карл Пятый его просто обожал.    

Кроме картофеля, мяса и морепродуктов бельгийцы отлично готовят сезонные овощи. 

Gratin au Chicons — своеобразные запеченные рулетики из цикория и ветчины. Вкус скорее непривычный, но очень насыщенный и интересный. Часто готовятся сразу со сливочным соусом, что придает вкусу нежность и деликатность.
 
Salade liegeoise или Льежский салат — отличный способ насытиться. На первый взгляд никаких изысков — стручковая фасоль, картофель, бекон и лук. Однако, когда на арену в качестве заправки выходит винный уксус, все меняется. В дополнение немного свежей петрушки и необычайно вкусное и сытное блюдо готово. 

Традиционных супов в бельгийской кухне не так много. Зато при очень небольшом ассортименте здесь явно выделяется Гуммекке зуппе. Это настоящее кулинарное открытие в тарелке. Кусочки говядины, красная и зеленая фасоль, сельдереево-луковая паста и (внимание!) кардамон. Совершенное невообразимое сочетание. Хотя ничего воображать не надо, нужно просто пробовать.   

Сладкое путешествие в Бельгии нужно начинать с бельгийских вафель. Причем, попробовать стоит и Брюссельские, и Льежские. Последние довольно твердые с маленькими "капельками" карамелизированного сахара внутри. А Брюссельские — воздушные и мягкие. Подаются теплыми, с шариком мороженного, шоколадом, бананами, свежей клубникой или просто посыпанными сахарной пудрой. С чашкой кофе могут стать отличным началом дня.  

Любители выпечки вряд ли смогут устоять перед волшебным медовым кексом Pain d'épices с кориандром, анисом, гвоздикой и мускатным орехом. 

Шоколад в Бельгии — десерт знаковый. Его здесь огромнейшее разнообразие. Вариантов, кажется, не меньше тысячи. Горький, молочный, с начинками, пралине, орехами, сухофруктами, всех форм и размеров. Настоящее шоколадное раздолье.  

В стране делают вкуснейшее печенье Pain à la grecque с корицей, которое покрывают плотным слоем кристаллизованного сахара. С чашкой чая может пойти просто на "ура".

Пьют в Бельгии не только чай и кофе. Бельгийское пиво не раз отмечалось экспертами как лучшее в мире. Вкус у него какой-то совершенно особенный, сильный и по-настоящему интересный, при этом выбрать можно из массы сортов. Оказаться в Бельгии на Рождество — большая удача. В это время здесь варят специальные рождественские сорта, с рождественским духом и праздничным вкусом.    

Что и где пробовать?

Кофейни и кондитерские открывают свои двери с самого утра. Первым посетителям здесь рады с 8.00 (9.00) утра. Выпить чашку утреннего кофе с бельгийской вафлей, попить чаю с местной выпечкой, съесть небольшой сендвич и отдохнуть можно именно здесь. Обычно такие заведения работают до 21.00 (22.00).

Кафе. Здесь вас накормят сытным завтраком, плотным обедом или ужином. И сюда же за пивом. Часто кафе работают в таком же режиме, как и кофейни. Иногда могут закрываться чуть позже.

Рестораны. Здесь вас накормят отлично приготовленными блюдами бельгийской кухни, напоят разнообразным пивом и всячески постараются, чтобы вы ушли сытым и довольным. Открываются чаще всего ближе к 11.00 (12.00) и работают до позднего вечера.

У бельгийцев, как и у итальянцев, рестораны и некоторые кафе принято закрывать с 14.00 до 19.00. Такая своеобразная сиеста после обеда или подготовка к ужину. Не забывайте об этой особенности.

Чаевые в Бельгии традиционно включены в счет, поэтому необходимости оставлять их отдельно нет. Однако, если обслуживание очень понравилось, можно оставить дополнительно 5-10% от общей суммы, обслуживающий персонал будет рад. 

Путешествуйте с удовольствием и приятного аппетита!



закрыть редактор×