rus eng
Португалия:
АКТИВНОЕ ПУТЕШЕСТВИЕ
Чтобы начать планирование, просто добавляйте любые места и статьи в свое первое путешествие (с помощью круглой кнопки с плюсом)
ВСЕ ПУТЕШЕСТВИЯ
Когда у вас будет несколько путешествий, тут вы сможете переключаться между ними

Кухня Португалии: что попробовать

Португалия | Питание | Популярность - 0/10
Португальская кухня проста и понятна, до изысканности французов ей определенно далеко — здесь нет навороченных соусов, тонких вкусовых аспектов и изысканной подачи. Зато именно в Португалии можно попробовать "честную" еду. Местные повара настоящие мастера в искусстве передачи вкуса основного продукта. Конечно, специи и пряности используются, но как-то без фанатизма и только там, где это действительно необходимо.

Что пробовать?

В области приготовления мяса португальцы обойдут, пожалуй, многие другие страны. Надо сказать, что все ингредиенты, используемые поварами всегда свежайшие и отменного качества. Португальцы за этим пристально следят.

Cozido a portuguesa, переводится как что-то отварное по-португальски. Блюдо по сути своей простейшее, но при этом оооочень вкусное. Такой своеобразный гуляш, когда вместе отвариваются разные виды мяса и разные виды овощей. Порции обычно очень уверенные, двоим можно вполне наесться одним блюдом.

Bife a café — нежнейший говяжий стейк в густом сливочном соусе с добавлением кофе. На первый взгляд, мягко говоря, необычно, а на вкус — настоящее блаженство. В качестве гарнира вам скорее всего принесут картофельное пюре, простой белый рис или салат из овощей. Кстати, в меню про гарнир обычно ничего не пишут, но он всегда включен. Можно при заказе блюда гарнир уточнить и, если нужно, заменить на другой, проблем с этим не возникает.

Одним мясом португальские повара не ограничиваются и с уверенностью и знанием дела готовят рыбу и других обитателей морских глубин.

Polvo à Lagareiro — запеченный на гриле осьминог. Перед грилем его слегка приваривают, поэтому мясо получается очень нежным. Неизменно подается с маленькой запеченной картошкой, которую чуть-чуть давят и поливают большим количеством оливкового масла. Блюдо просто волшебное, в списке must try должно быть непременно.

Pescada com todos дословно переводится как рыба со всеми. Чаще всего используют рыбу хек и имеется ввиду, что вместе с приготовленной рыбой подают разнообразные отварные овощи. Обязательными здесь являются картошка с морковью, а другие овощи зависят от сезона. Блюдо очень простое, но тем не менее невероятно вкусное и сытное, отлично передающее настоящий вкус рыбы.

Pastelinhos de Bacalhau или шарики из трески. Иногда не совсем шарики, форма сильно зависит от фантазии повара. Картофельное пюре смешивают с рыбным фаршем, добавляют соль-перец и жарят во фритюре. А "изюминку" ему придают мускатный орех и мелко нарубленная петрушка, которые также добавляются в фарш. Блюдо элементарное, но, как и все в Португалии, вкусное и сытное.

По части супов португальцы большие молодцы.

Caldo-verde — португальская классика. Густой и наваристый суп с португальской капустой, картофелем, луком и кусочком исконно португальской колбасы чорисо в качестве приятного бонуса. Просто и гениально.

С любым супом прекрасно идет португальский хлеб. Разновидностей не меньше сотни, причем в Португалии нет хлебозаводов и хлеб пекут или сами кафе и рестораны, или небольшие пекарни. Хлеб очень вкусный и всегда абсолютно свежий.

На завтрак прекрасно подойдет Pão com manteiga или по-простому хлеб с маслом. Звучит тривиально, но очень вкусно. Pão com chouriço — еще один португальский хлеб с запеченными в нем кусочками португальской колбасы. С утра просто отлично, заряд энергии на целый день. А sanduíche de queijo в Португалии называется сендвич с сыром.

Сыры в Португалии абсолютно невозможные, неизменно вкусные и действительно натуральные.

Queijo da Serra da Estrela относится к сырам с жидким центром. Подается во всех уважающих себя ресторанах. Имеет форму небольшой очень толстой лепешки, вверху которой вырезается отверстие и ножом достается тот самый "жидкий центр". Сыр сливочный и в зависимости от выдержки может быть слегка островат. Довольно густой и прекрасно намазывается на ломоть хлеба. Иногда его просто режут на ломтики и едят вместе со шкуркой. Дело вкуса.

Queijo São Jorge — жирный, душистый, желтый, твердый или полу твердый и, кажется, слегка зазнавшийся от своей знаменитости. К нему, пожалуй, нужно хорошего вина.

А с вином в Португалии никаких проблем.

Vinho do Porto, т.е. вино из Порту или портвейн. Это гордое звание вино получает лишь тогда, когда производится в долине реки Дору. Это сладкое крепленое вино бывает белое — branco, розовое — towny и красное ruby.  Портвейн —гордость Португалии, по вкусу всегда разный, но по качеству не подводит никогда.
    

Красные вина в Португалии называются Vinho tinto, изготавливаются в разных регионах, варьируются по цене, но всегда очень вкусны. Вино из провинции Alentejo — прекрасное дополнение к трапезе. Белые, розовые и игристые вина также достойные, а предлагаемый выбор огромен.

Vinho verde дословно переводится как "зеленое вино", а по факту — это сухое чуть-чуть игристое вино, которое производится в провинции Minho. Подают его в прозрачных бутылках с пробкой, обладает легким вкусом и отлично освежает в жаркий день.

И, конечно, стоит попробовать знаменитую португальскую Сангрию, лучше всего свежеприготовленную в ресторане. Ее делают как с белым, так и с красным вином, фруктами и корицей. Меньше целого кувшина заказывать не интересно. ;)

Сладкоежкам в Португалии определенно есть, чем поживиться.

Travesseiros выглядят как привычные всем "язычки", но начинка неожиданная - нежнейшая яично-миндально-тыквенно-сахарная. Похудеть точно не удастся, но оно того стоит.

Pasteis de Nata — непревзойденные португальские круглые пирожные из слоеного теста, заполненные сладким заварным кремом и сверху посыпанные корицей. Сладкий конец света, по-другому не скажешь.

Baba de Camelo - в переводе означает "пускать слюни верблюда" или " ужас как вкусно". В общем, вполне соответствует обоим утверждениям. В основе сгущенка и волшебство. Пробовать нужно непременно.

Где и как попробовать?

Чтобы остаться голодным в Португалии, надо действительно очень постараться. На каждом углу встречаются кафе, кофейни, закусочные и рестораны.

Кофейни открываются в Португалии ни свет, ни заря. Большинство из них открывают свои двери уже в 6 утра. Здесь вас напоят действительно достойным кофе, предложат тост, сендвич, разнообразную выпечку. В общем все, для чего не понадобятся вилка и нож. Работают такие заведения очень индивидуально, некоторые закрываются уже к 19.00, а многие работают и до 21.00 (22.00).

Рестораны открыты лишь во время обеда или ужина. Обычно с полудня до 14:30 – 15:00, а потом с 19:00-19:30 до 22:00-23:00. В туристических местах можно найти рестораны, работающие и во время "перерывов".

Кафе работают с раннего утра (6-7 часов утра) до вечера, иногда позднего. В основном, кафе используются для завтрака или перекуса в ожидании обеда или ужина. Некоторые кафе также подают обеды и ужины, но по тому же расписанию, что и рестораны.

Чаевые в счет не включены и строгих правил по этому поводу нет. Если обслуживание понравилось, сверху обычно оставляют порядка 10% от суммы счета.

Путешествуйте с удовольствием и приятного аппетита!

закрыть редактор×