rus eng
Мексика:
АКТИВНОЕ ПУТЕШЕСТВИЕ
Чтобы начать планирование, просто добавляйте любые места и статьи в свое первое путешествие (с помощью круглой кнопки с плюсом)
ВСЕ ПУТЕШЕСТВИЯ
Когда у вас будет несколько путешествий, тут вы сможете переключаться между ними

Мексиканская кухня

Мексика | Питание | Популярность - 0/10

Отличительной чертой кухни Мексики является множество пряностей. Но неправильно думать, что мексиканские блюда готовят лишь острыми или с изобилием пряностей. Некоторые блюда, например, суп из овощей, готовится из высококачественных компонентов, имеет тонкий вкус, который не забивает естественный аромат самих продуктов. Все пряности добавляются в блюда с чувством меры, по крайней мере для мексиканцев. Вкус блюд получается мягким и гармоничным. Не во все мексиканские блюда добавляется острый перец, и даже там где он должен присутствовать, блюда могут приготовить согласно вашему вкусу, в достаточно мягком варианте.



Мексиканский кулинарный стиль складывался в течение множества лет. В настоящее время он состоит из сочетания разного рода кулинарных традиций, а зародился ещё во времена древних цивилизаций, в то время когда территорию страны населяли ацтеки и майя.
В основе кулинарного стиля Мексики были следующие продукты: кукуруза, картофель (сладкий и обычный), помидоры, тыква, сушённые и свежие бобы, мясо утки и индюка, перец чили, шоколад, большое количество всевозможных видов рыб, которые обитают в прибрежных водах этой страны.
В Мексике появилась и американская кухня, поскольку она граничит с Соединёнными Штатами Америки. Но и США, в свою очередь, способствовали распространению по всей планете мексиканской кухни. Ресторанчики под названием «ТехМех» найти намного сложнее в Мексике, чем в других странах.

Десерт

На десерт часто идут чудесные местные фрукты. Также популярностью пользуется десерт, приготовленный из сахарного тростника, который жарят. Десерт имеет название — «канас асадас». Немалую известность приобрёли следующие десерты: королевский хлеб, который называют «роска-де рейес», сдобные булочки и сладкие кексы, суфле, приготовленное из кукурузы, тыква в сиропе, манго со сливками, вишнёвое «чимичанги», различные пудинги с начинкой, орешки.

Напитки

Настоящая слава настигла Мексику, когда появился спиртной напиток «текила». Этот напиток был произведён из сока сердцевины такого фрукта, как голубая агава. В стране этого напитка насчитывается 300 видов и более. Официально утверждёнными считаются четыре вида: Anejo, Reposado, Joven, Blanco. Помимо текилы, традиционными алкогольными напитками в Мексике считаются «мескаль», «пульке», «баканора, «сотола», которые также производятся из различных видов агавы.
В Мексике хорошо зарекомендовали себя вина, которые создаются в основном по технологии Европы. Ещё в стране готовят пиво, которое называется «Корона» (есть и другие варианты — XX и некоторые другие), и бренди под названием «Дон Педро».

Кукуруза — всему голова

Самое главное место в народной кухне Мексики занимает кукуруза. Кукурузу здесь едят в разных видах — жареную и вареную, в виде напитка и в виде муки, с мясом и перцем, с соусами и тёртым сыром. Самыми распространёнными блюдами из кукурузы являются кукурузная лепёшка, которую выпекают на углях и начиняют мясом с овощами («тако»), мясо, приготовленное в кукурузной муке, под названием «посоле», а также напиток с тем же названием.
Популярностью пользуются лепёшка «тортилья», приготовленная из кукурузной муки. Это смесь кукурузной муки, которая поджаривается с какао, имеющее название «пинолес». Спросом пользуются лепёшки с различными начинками такие, как: «чимичанги», «тостадос», «кесадильяс», «начос» (чипсы). Особым вкусом отличается блюдо из кусков кукурузного теста приправленного соусом и сваренного на пару. Оно называется «тамалес».

Блюда из морепродуктов

Базой рыбных рецептов является также обилие кукурузы и большое количество специй. В рецептах из рыбы присутствует множество соусов и различных приправ. Туристам будет интересно попробовать следующие блюда из трески: «веракрус», «лютианус», «юкатан». Очень изысканный вкус представляет собой рыба-меч, которую подают с лимоном, или же с чесночным соусом, тортильи с рыбой, лангусты с авокадо. Есть и неплохой суп с морепродуктами, который называется «сопа-де мариско».

Соус Чили

Визитной карточкой в Мексике является острый стручковый перец под названием «чили». В этой стране такого перца насчитывают более 80 сортов. Из него готовят сотни видов всевозможных соусов. Его едят фаршированным, добавляют в салаты из овощей, мясные блюда, к кукурузе, к рыбе.

Мясные блюда

В мексиканской кухне очень разнообразны мясные блюда. Индейцы создали большое количество оригинальных рецептов, приготовленных из дичи, которую ловят на территории Мексики. Это такие блюда как отварной уж, запеченная змея, игуана с кашей из кукурузы. Когда европейцы пришли в Мексику, здесь появился крупный рогатый скот и куры, и тогда в ход пошли и новые продукты. В настоящее время «истинно мексиканскими» являются всевозможные гуляши под названием «олья подрида», говяжьи ленточки, жареные с фасолью, которые называются «карне асадос», и многие другие мясные блюда. Очень вкусные блюда из отварной свинины с овощами — «чипиле», множество видов тушёной или жареной индейки, баранина по-мексикански, ломтики свинины, жареные на шампурах, которые имеют название «такос аль пастор».
В мексиканской кухне присутствуют своеобразные рулеты под названием «энчилада», которые имеют разнообразную начинку из перца, яиц, сыра или мяса. Рекомендуем отведать говядину с бобами, цыплёнка «мексикали», «карнистан» и множество иных оригинальных блюд.

Овощные блюда

Овощи в мексиканской кухне используют разнообразные. Первое место занимают бобы, которые едят в любом виде: свежем, сушёном и жареном. Ими наполняют лепёшки, их используют для приготовления супов и для гарниров. Также готовят множество блюд из кактуса, имеющего название «нопаль». Для приготовления блюд используют семена, плоды, цветы и листья. Вторые блюда готовят из фасоли, агавы, грибов, томатов и многих других овощей. Особую популярность приобрёл своеобразный фрукт, который собирают в Мексике. Называется он «чайот», его используют для гарниров, салатов, запеканок. Едят его в варёном, тушёном и печёном виде.
закрыть редактор×