rus eng
Индонезия:
АКТИВНОЕ ПУТЕШЕСТВИЕ
Чтобы начать планирование, просто добавляйте любые места и статьи в свое первое путешествие (с помощью круглой кнопки с плюсом)
ВСЕ ПУТЕШЕСТВИЯ
Когда у вас будет несколько путешествий, тут вы сможете переключаться между ними

Кухня Индонезии: что попробовать

Индонезия | Питание | Популярность - 0/10
Индонезия прекрасна для гастрономического путешествия. На самом большом архипелаге в мире готовят с большой любовью и изобретательностью, собирая в блюдах лучшие традиции кухонь всей Юго-Восточной Азии и добавляя к ним свои собственные кулинарные находки.

Что пробовать?

Как и везде в Азии, голова всему в Индонезии рис. Без него здесь никуда — жарят, парят, варят, добавляют наполнители, едят в качестве гарнира, используют в десертах.

Nasi Goreng (Наси Горен) — жареный рис, приготовленный с мелко порезанными салатными листьями, овощами, пророщенными злаками и смесью приправ. В качестве основного наполнителя местные повара используют курицу, морепродукты и различное мясо. Часто блюдо сопровождает обжаренная с двух сторон яичница и чипсы из креветок или рыбы. Подается Nasi Goreng с соевым соусом, который в Индонезии имеет небольшую сластинку и придает блюду совершенно уникальный вкус.

Nasi Campur (Наси Чампур) по своей сути очень прост и незамысловат, но при этом удивительно вкусен и всегда разнообразен. По-индонезийски Чампур — это "смесь". Ароматный рассыпчатый рис подается с различными дополнениями, которых, к слову, великое множество. Кусочки жареной курицы, обваленной в благоухающих специях, тофу, острые тушеные и маринованные овощи, поджаренное яйцо, рыба, бобы, почему-то лапша, а иногда даже фрукты, всего не перечислить.

Gado-Gado (Гадо-гадо ) тоже включает в себя рис, но уже холодный. Дословно Гадо-гадо переводится как "мешать-мешать". Это своего рода салат, состоящий из риса, отварных овощей, кусочков жаренного тофу и обжаренных в масле прессованных соевых бобов, называемых "темпе". Главной "изюминкой" является арахисовый соус, который и делает блюдо неповторимым.

Наряду с рисом в Индонезии выступает лапша.

Суп Bakso (Баксо) с рисовой лапшой, тонко нашинкованной капустой и маленькими мясными шариками в Индонезии очень популярен. Часто прямо в суп сами индонезийцы добавляют местный кетчуп, острый соус Самбал и сладкий соевый соус. Все эти три дополнительных компонента придают супу настоящий колорит. Бывает несколько вариантов Баско — классический, Basko Telur (Баско Телур) с яйцом и Basko Urat (Баско Урат) с небольшими кусочками мяса. Все три невероятно вкусны, причем каждый по-своему.

Еще один местный суп — Mie Ayam (Ми Аям). На этот раз с яичной лапшой, мелко порезанной курицей и зеленью. Лапши в нем больше, чем в Баско, а нашинкованная зелень придает супу необычайную свежесть.

Soto Ayam (Сото Аям) готовится с сингапурской лапшой, нашинкованной капустой, салатом, помидорами, небольшими кусочками курицы и специями. Особый вкус ему придает лайм, сок из которого нужно выжать в суп непосредственно перед едой, и тонко порезанный перчик чили. Очень азиатское сочетание.

Ox Tail Soup или суп из бычьих хвостов — удовольствие в Индонезии недешевое. Родина супа — остров Ява. В основе — картофель, морковь, специи и, конечно, бычьи хвосты. Вкус очень своеобразный, но попробовать определенно стоит.

Если вам посчастливилось оказаться на Бали, обязательно попробуйте Bebek Tutu или запеченную балийскую утку. Блюдо очень и очень своеобразное. Кто-то, однажды попробовав, больше не хочет никогда, а другие, съев кусочек, влюбляются всерьез и надолго. Утка в банановых листьях коптится на рисовой шелухе. Предварительно мясо по-особому маринуют в смеси неизменных имбиря, чеснока, корня галангал, куркумы, лемонграса, чили и еще пары-тройки компонентов, известных только повару. В результате получается пряный, копченый утиный паштет на костях. Необыкновенно и очень самобытно. Пробовать утку лучше всего в хорошем ресторане, блюдо в приготовлении не простое, лучше доверить это действительно знающему повару.

В продолжении мясной тематики, стоит отметить Satay или Сате — маленькие шашлычки в остро-сладкой глазури, приготовленные на гриле. Готовят их повсеместно, как в ресторанах, так в уличных лавках. Везде безумно вкусно. Главная "изюминка" — это соус, в котором жарится мясо. Доминанта в нем Kecap Manis — сладкий соевый соус, к которому добавляется немного рыбного соуса, мелко нарезанный лук-шалот и сок лайма. Всем этим великолепием сбрызгивается мясо в процессе жарки и получается настоящая сказка.

Рыбу и морепродукты в Индонезии знают, любят и умеют готовить. Отведать отличнейшую рыбу на гриле, приготовленную со всевозможными специями, съесть жирных королевских креветок, побаловать себя крабами и лобстерами можно практически повсеместно. Никаких тонкостей в этом смысле знать не надо, просто заказывайте, пробуйте и наслаждайтесь. Осечек с морепродуктами в Индонезии быть не может.

Индонезийские сладости, как, впрочем, и вообще азиатские — это разговор особый. Обычно здесь все очень незамысловато, но иногда сочетания компонентов, мягко говоря, озадачивают и удивляет. Лучше всего не задумываться и просто пробовать.

Es Campur (Эс чампур) может надолго стать фаворитом. Это смесь крошеного льда, разных по форме, размеру и вязкости желейных шариков, сиропа, сгущенки и иногда фруктов. Штука необычная, освежающая и, несмотря на обилие сладких компонентов, очень вкусная.

Rudjak, Rujak или Rojak (Руджак) — это весьма экзотический остро-сладкий салат чаще всего из ананаса, папайи и...огурца. Особую пикантность ему придает соус Rujak Sambal, приготовленный из тамаринда, сока лимона, тростникового сахара и, конечно, чили. Без него Руджак — не Руджак. Опционно к салату добавляют зеленый манго, яблоко, ростки сои или сыр тофу.

Жаренные в кляре бананы Pisan Goreng — это просто и очень вкусно. Отлично идут в сочетании с ванильным мороженым или чашечкой кофе.

Кстати, кофе в Индонезии очень неплохой. Знаменитый на весь мир Kopi Luwak (Копи Лювак) попить можно именно здесь. Задумываться о том, что это продукт жизнедеятельности пальмовой куницы, которая питается только самыми хорошими и спелыми кофейными плодами, не рекомендуется. Просто попробуйте кофе на вкус и сами сделайте выводы.

А вот чай в Индонезии не очень. Наверное, поэтому индонезийцы его очень сильно сластят. Чай с сахаром здесь называют Teh Manis (Те Манис), с молоком — Teh Susu (те сусу). Teh Susu подразумевает наличие в чашке примерно четвертой части сгущенки, сладко так, что сводит зубы. А вот чай с яйцом Teh Telur (те телур) похож скорее на десерт, но при этом очень вкусный.

Свежие соки — индонезийский must try. Их тут много, а цены приятно удивляют. Единственное "но" — местные умельцы из лучших побуждений любят добавить в сок сахар и немного воды. Потому что так пьют сами, 100% сок им невкусно. Поэтому, делая заказ, просите no water, no sugar. И да, при возможности попробуйте фреш из авокадо, может приятно удивить.

Tuak — местное пальмовое вино небольшой крепости. Очень на любителя, но попробовать стоит.

Где и как пробовать?

Поесть в Индонезии можно практически повсеместно. Вопроса "где найти еду?" обычно не возникает.

Кафе и кофейни открыты обычно с самого раннего утра и до 21.00 (22.00) вечера. Здесь вас порадуют ароматным кофе, полноценными завтраками и вкусными обедами. Палочки-выручалочки в течение всего дня.

Уличная еда. Наверно, самая колоритная и самобытная пища в Индонезии. Обычно передвижные палатки собираются в одном месте и образуют в некотором роде уличный фудкорт. Боятся такой еды не нужно — на улице питается вся Индонезия и жители здоровы, бодры и веселы. А вот попробовать и проникнуться духом Индонезии — обязательно. На улице можно встретить блюда, которые подаются в кафе и в ресторанах, но вкус их будет какой-то другой, настоящий что ли...

Рестораны. Здесь вас накормят хорошо приготовленной индонезийской и не только едой. Некоторые заведения открываются уже в 9.00 (10.00) и работают до полуночи, а некоторые начинают встречать гостей только ближе к обеду. В дорогих ресторанах 10% чаевых чаще всего уже включено в счет, в местах попроще такого нет и при желании можно оставить те же 10%

Путешествуйте с удовольствием и вкусной вам Индонезии!
закрыть редактор×