rus eng
ОАЭ:
АКТИВНОЕ ПУТЕШЕСТВИЕ
Чтобы начать планирование, просто добавляйте любые места и статьи в свое первое путешествие (с помощью круглой кнопки с плюсом)
ВСЕ ПУТЕШЕСТВИЯ
Когда у вас будет несколько путешествий, тут вы сможете переключаться между ними

Кухня ОАЭ: что попробовать

ОАЭ | Питание | Популярность - 0/10
С гастрономической точки зрения Объединенные Арабские Эмираты — воистину страна соблазнов. Местная кухня настолько великолепна, что ее смело можно причислить к списку достопримечательностей страны. Местные повара по-настоящему знают свое дело и делают его с большим воодушевлением и любовью. В ход идут овощи и зелень, мясо и рыба, добавляются разнообразные исконно восточные пряности и специи, используются диковинные фрукты, кисломолочные продукты, бобовые, блюда сдабриваются ароматным оливковым маслом, чего здесь только нет!

Что пробовать?

Любая трапеза в Эмиратах традиционно начинается с закусок. И в этом смысле надо быть начеку — закусок местные кулинары предлагают огромное количество и только ими можно, пожалуй, заменить целый обед. Особо налегать на закуски не стоит, ибо основные блюда определенно достойны того, чтобы их отведать.

Меззе или, как они обозначаются в меню Traditional Arabic Mezze, — традиционный набор из холодных и горячих закусок. Сюда входят такие вкусные штуки, как Labneh (Лабнех) или нежный арабский сыр из фильтрованного йогурта, которым часто фаршируют огурцы или еще какие-нибудь свежие овощи, вкуснейшая баклажанная икра с чесноком и мелко нарубленными орешками, которая в Эмиратах называется Moutabal (Муттаббаль), разнообразные овощные салаты с нашинкованной зеленью, пирожки Kibbeh (Киббех) с овощами, мясом, сыром или креветками и еще около десятка наименований. Приносят их, как правило, небольшими порциями и в определенной последовательности. Если основательно пробовать все закуски, то и обед, по сути, не нужен.

К слову, в подавляющем большинстве кафе и ресторанов порции достаточно большие, если не сказать огромные. Одно блюдо часто можно смело делить на двоих без боязни остаться голодным.

Как и везде на Ближнем Востоке, в Эмиратах любят Hummus (Хуммус). По сути, это густое пюре-закуска из гороха нут с добавлением кунжутной пасты, сока лимона и чеснока. Подают такую штуку на тарелке, слегка посыпав молотой паприкой и сбрызнув оливковым маслом. С питой Хумммус — самое милое дело. Просто берете лепешку, делате "кармашек", туда немного Хумуса, свежих овощей и пару шариков Falafel (Фалафель). Настоящая восточная кулинарная сказка!

Фалафель местные повара готовят из того же измельченного нута, в который добавляют много пряных трав, катают небольшие шарики, а потом обжаривают в оливковом масле. Петрушка, тмин, кориандр, душистый перец в блюде самые желанные гости. Вкус великолепный, особенно в пите с Хуммусом и с зеленью. Такой национальный "бутерброд" часто предлагают уличные палатки и лотки. Надо сказать, что питаться на улице в Эмиратах можно безо всякого риска — продавцы тщательно следят за чистотой, никаких неприятных сюрпризов после уличной еды вас совершенно точно не ожидает. А зато ожидает огромное разнообразие интереснейших кулинарных историй.

На улице можно попробовать традиционный Manakish (Манакиш) — расплавленный сыр с оливками и зеленью, который заворачивают в лаваш или в питу. Такой своеобразный быстрый уличный перекус. Просто и очень-очень со вкусом.

Еще одно знаменитое восточное блюдо, отведать которое можно и в дешевых забегаловках, и в дорогих ресторанах, и просто на улице — это Shawarma или Шаурма, вариантов которой на Востоке очень немало. В Эмиратах Шаурму чаще всего готовят из нежного поджаренного куриного филе, завернутого в тонкий лаваш с мелко нарезанными сочными помидорами, листьями хрустящего салата, огурцом и небольшим количеством чеснока для аромата. Сие великолепие прямо в лаваше поливается оливковым маслом и посыпается душистой сладкой паприкой. С одной стороны — бутерброд, с другой — нечто абсолютно гениальное. Must try!

В некоторых дальневосточных странах в лаваш могут заворачивать и просто овощи, в ОАЭ шаурмы без мяса вы совершенно точно не найдете.

Мясо в Эмиратах готовят все уважающие себя заведения. Особенно любят мясо ягненка и баранину. Готовят мясо по-разному, всегда вкусно и с большим пониманием что к чему. Kebab (Кебаб) — классическая восточная история, так называемые местные шашлыки жарят на раскаленных углях, в ход идут говядина, ягнятина, мясо курицы и баранина. Результат получается неизменно вкусным, а вариантов блюда великое, если не сказать нескончаемое, множество.

Kebab Mushekkel (Кебаб Мушеккель), например, — это своеобразное ассорти из кусочков курятины и говядины. К кебабу, независимо от того, какой он, вам обязательно подадут салат из свежей зелени и какой-нибудь местных хлеб.

Shish Kofta (Шиш Кофта) — еще одна разновидность кебаба. Главная "изюминка" блюда в том, что на шампуре на огонь отправляются не цельные кусочки мяса ягненка, а своего рода "котлетки". В фарш перед жаркой добавляют чеснок, мелко нарезанный лук, много нашинкованной петрушки для свежести, туда же отправляют тмин, кориандр, душистый перец и немного корицы. Последняя, кстати, сильно меняет вкус мяса и придает какую-то "праздничность" что-ли... Прямо перед жаркой заготовки выдерживают в холодильнике и в результате на тарелке оказывается невероятно сочное мясо, источающее воистину божественный аромат. Вкус у блюда тоже вне всякой конкуренции.

Куриное мясо в Эмиратах тоже в почете. Из него делают великолепную восточную Chicken Mandy. Куриное мясо готовят вместе с рисом, луком, кардамоном, солью, перцем и гвоздикой. Получается как будто плов, но не плов. Описать словами невозможно. Сказать просто "вкусно" — ничего не сказать. При возможности обязательно попробуйте, разочарования маловероятны.

По части приготовления рыбных блюд местные кулинары дадут фору многим. Любителям морепродуктов в Эмиратах настоящее раздолье. Рыба, раки, крабы, лобстеры, осьминоги, креветки — все это в меню местных ресторанов. А если самому отправиться на небольшой аутентичный рыбный рынок и купить свежих морских гадов, которых вам с охотой приготовят в близлежащем кафе, то трапеза получиться действительно незабываемой. Вкусной, собственноручно "выловленной", очень душевной и честной. Оказавшись рядом с рыбным рынком, не упустите случай побаловать себя.

Пьют в Эмиратах свежевыжатые соки, коих в стране огромное разнообразие. Делают их не только из привычных апельсинов и яблок, но и выжимают из манго, ананасов и арбузов. Местные фрукты тоже поражают — сочные личи, экзотические рамбутаны, странная питахая, все здесь.

Даже если вы не кофеман, удивите себя чашечкой настоящего арабского кофе. Кофе в стране — история совершенно особенная. Подают напиток в малюсеньких чашечках с местными сладостями. Часто в кофе добавляют кардамон и в качестве начала дня такое сочетание — это "то, что доктор прописал".

Десерты в Эмиратах — разговор совершенно отдельный.

Omm Ali (Омм Али) — это сладкий и нежнейший хлебный пудинг, пропитанный фруктовым сиропом с добавлением измельченных орешков, изюма и сухофруктов. Иногда вместо сиропа пудинг пропитывают сладкой водой с ароматом розовых лепестков. Подают десерт в порционных формочках и с чашкой местного кофе это настоящий праздник.

За традиционными восточными лакомствами лучше всего отправиться на местный базар. Здесь перед вашим взором предстанут в буквальном смысле горы лукума, пахлавы, засахаренных орешков, различных сладостей из фиников и еще много-много всякой вкуснятины. Аромат потрясающий, многое обычно можно попробовать, и к концу визита в лавку продавцы становятся настоящими друзьями. Сходите обязательно!

Где и как пробовать?

Остаться голодным, будучи в Объединенных Арабских Эмиратах, невозможно. Это неопровержимая истина. Разнообразные едальни, забегаловки, рестораны, лотки и палатки с уличной едой встречаются буквально на каждом шагу.

Кофейни в массе своей открываются уже в 8.00 утра и работают до 20.00 (21.00). Здесь вам нальют чашку арабского, европейского или американского кофе, предложат отведать местные сладости и приготовят для вас небольшие быстрые закуски.

Кафе работают с 8.00 (9.00) и до 21.00 (22.00). Сюда за вкусной и, как правило, бюджетной местной едой. Позавтракать, плотно отобедать или поужинать в таких местах — самое милое дело. Часто небольшие кафешки очень душевно оформлены в арабском стиле, посидеть в таких — одно удовольствие.

В ресторанах вас накормят хорошо приготовленной местной едой под звуки арабских напевов и всячески постараются сделать ваше времяпровождение приятным, атмосферным и сытным. Открываются рестораны в Эмиратах ближе к полудню и обычно работают допоздна.

Хорошего вам путешествия и приятного аппетита!
закрыть редактор×