rus eng
Монако:
АКТИВНОЕ ПУТЕШЕСТВИЕ
Чтобы начать планирование, просто добавляйте любые места и статьи в свое первое путешествие (с помощью круглой кнопки с плюсом)
ВСЕ ПУТЕШЕСТВИЯ
Когда у вас будет несколько путешествий, тут вы сможете переключаться между ними

Кухня Монако: что попробовать

Монако | Питание | Популярность - 0/10
Кухня Монако – это элегантное сочетание французских и итальянских кулинарных традиций, выраженное в утонченном вкусе и легкости приготовления. Ее основа – свежие овощи, рыба и морепродукты.  

Что попробовать?

Самым знаменитым блюдом Монако считается ароматная уха La Bouillabesse из трех сортов рыбы - барабульки, скорпены и триглы, а также разнообразных морепродуктов в виде мелких крабов и креветок. Все это заправляется солью, перцем, луком, чесноком, укропом, шалфеем, лавровым листом, тмином и шафраном. Изысканный вкус блюду придают с помощью бокала коньяка или белого вина. Уху подают вместе с поджаренным хлебом, намазанным оливковым маслом и специальным соусом «Руй».

Упрощенной версией является уха La Bourride из разных сортов белой рыбы и соусом «Айоли».


Не менее популярен своеобразный омлет с рыбой La Poutine.


Le Stockfish
- сушеная треска, приготовленная с белым вином, луком, чесноком, оливками и анчоусами.


Les Supions
– кальмары или мелкие каракатицы, обвалянные в муке и жареные во фритюре.

К шампанскому в Монако часто заказывают улитки (escargots), которых едят с омлетом, серым хлебом и чесночным соусом.

Французские нотки в кулинарии страны представлены, например, рататуем La Ratatouille Nicoise - овощным рагу из баклажанов, помидоров, лука и сладкого перца, тушеных с чесноком, тмином, лавровым листом и оливковым маслом. Едят его как в холодном, так и в горячем виде.


Les Raviolis
– равиоли, исконно итальянское блюдо, которое в Монако приобрело свои особенности.  Местные хозяйки готовят его вручную с мясом, сыром, шпинатом, рыбой и грибами.


Обязательно попробуйте вкусные Ньокки Les Gniocchis – картофельные биточки в расплавленном сыре, который готовятся в духовке и подаются к столу горячими.

Les Pieds et Paquets
- фаршированный рубцом из баранины рулет в пряном соусе. Подается с гарниром из отварного картофеля.


Любителям мяса стоит отведать молочного поросенка, фаршированного луком, чесноком и душистыми травами - La Porchetta Nicoise.


Среди первых блюд лидирует La Soupe au Pistou - знаменитый суп Прованса из красной, белой и зеленой фасоли, кабачков, картофеля и ракушек в густом соусе из оливкового масла, чеснока, базилика, томатной пасты и тертого пармезана.

К основным блюдам предлагаются различные жареные лепешки. Например, La Cade –  лепешка из бобовой муки, подается в очень горячем виде.


В качестве гарнира в Монако стоит попробовать всевозможные пюре, которое здесь готовятся не вполне традиционно.

Пюре из анчоусов с раздавленными каперсами и приправленное оливковым маслом – La Anchoiade.

La Brandade
– пюре из трески, сервируется в холодном виде с каперсами.

Пюре из анчоусов, маслин и каперсов в оливковом масле – La Tapenade.


В качестве легкой закуски закажите La Salade Nicoise – салат из зеленого салата, круглых ломтиков помидоров, оливок или маслин, яиц, анчоусов, редиса и тунца. Все это заправляется оливковым маслом.


Очень вкусным является луковой пирог с анчоусами и маслинами La Pissaladiere. Его подают в холодном виде, сразу нарезанным на кусочки. 
В качестве закусок в Монако также очень популярны различные овечьи и козьи сыры. Самый известный - La Brousse, хранящийся в оливковом масле молодой сыр с пряностями и чесноком.


На десерт стоит попробовать тающие во рту La Pompe a Huile -  булочки с оливковым маслом.

Своеобразным приятным вкусом обладает деликатес 
Fiori di zucca fritti , что в переводе с итальянского  - «Цветы тыквы», который готовится из опущенных в кипящее масло цветков тыквы или кабачка.

Из овощей готовят еще один десерт - Barbagiuan, вкусное пирожное с начинкой из риса и тыквы.


За странным названием La Fougasse скрываются апельсиновые пирожки, украшенные миндалем и семенами аниса.


Национальным напитком Монако считается шампанское и вино. Популярны следующие марки:

Bandol
-  красное вино трехлетней выдержки.

Bellet - элегантное фруктовое белое вино с нежным вкусом.
Palette  - под этим названием выпускают прекрасные белые, красные и розовые вина.
Cotes de Provence - насыщенные сухие красные и розовые вина с неповторимым сильным букетом.

Пиво в Монако популярно меньше, чем вино. Достойными дегустации считаются три вида: обладающее ароматом апельсина и кориандра La Blanche de Nice, слегка горьковатое La Segurane и довольно крепкое La Cervoise.

С утра обязательно попробуйте удивительно вкусный кофе, который утром обычно подают с молоком или со сливками, а вечером – крепкий черный.  

Где и как попробовать?

Стандартное время работы кафе и ресторанов Монако: завтрак с 7.00 до 12.00, обед с полудня до 15.00, ужин с 19.00 до полуночи.

Дневное меню обычно представлено специальными обеденными предложениями, а вечером можно попробовать национальные и международные блюда из основной карты.


Многочисленные рестораны и кафе страны предлагают блюда французской, итальянской и других европейских кулинарных традиций.

На первый взгляд может показаться, что поесть в Монако стоит невероятно дорого, но при желании можно отыскать множество вполне бюджетных и доступных по цене кафе и ресторанчиков. Достаточно уйти вглубь княжества подальше от проторенных туристами троп - вам обязательно попадется уютное и не пафосное заведение.

Чаевые в Монако принято включать в сумму чека.

Счастливого вам пути и приятного аппетита!
закрыть редактор×