rus eng
Лихтенштейн:
АКТИВНОЕ ПУТЕШЕСТВИЕ
Чтобы начать планирование, просто добавляйте любые места и статьи в свое первое путешествие (с помощью круглой кнопки с плюсом)
ВСЕ ПУТЕШЕСТВИЯ
Когда у вас будет несколько путешествий, тут вы сможете переключаться между ними

Кухня Лихтенштейна: что попробовать

Лихтенштейн | Питание | Популярность - 0/10
Кухня Лихтенштейна — понятие очень неоднозначное. С одной стороны — соседние Швейцария и Австрия довольно существенно повлияли на гастрономические привычки жителей страны, с другой — гордые местные повара не устают утверждать, что пусть и страна-то невелика, но кухня в ней существует — самая что ни на есть национальная, с собственными традициями и кулинарными историями. Национальная или не национальная, а готовят в Лихтенштейне вкусно, с этим не поспоришь. Любят мясо, используют много овощей, уважают молочные продукты и сыры. При этом внимательно следят за качеством самих продуктов, выбирают все только свежее, какое-то "живое" что ли...

Что пробовать?

Одно из самых классических местных блюд — это Käsknöpfle. По сути, это свежая отварная паста с расплавленным местным сыром Appenzelle и золотистыми колечками обжаренного репчатого лука. Штука в том, что саму пасту делают непосредственно перед варкой, а форму ей придают с помощью своеобразной "терки", которая превращает тесто в симпатичные "рваные" шарики. Результат просто отличный — сытное, вкусное и какое-то деревенское блюдо для плотного обеда.

Часто Käsknöpfle подают с олениной. Как такового, отдельного названия блюда нет, завидите в меню слово Wildbret (оленина), не раздумывая заказывайте вместе с Käsknöpfle, — очень элегантное сочетание. Само мясо перед приготовлением маринуют в красном вине с добавлением яркой гвоздики, душистого перца, небольшого количества кориандра и пары-тройки ягод можжевельника. Один маринад чего стоит! Потом оленину жарят, а из маринада делают абсолютно гениальный соус, вкус которому добавляют уксусом, слегка сдабривают хересом, приправляют солью и перцем и уваривают до густоты. Соус, оленина и паста с луком на одной тарелке — это даже не еда, а целая магия вкуса.

Надо сказать, что с мясными гастрономическими придумками в Лихтенштейне все великолепно. Местные повара с удовольствием используют идеи соседних стран, добавляя к ним своего собственного колорита. В результате на тарелке часто оказывается какое-то очень привычное блюдо с совершенно новыми волнами вкуса.

Даже такой незамысловатый Шницель (Schnitzel) звучит в Лихтенштейне как-то по-особенному. Ничего нового местные кулинары не изобретают, просто отбивают мясо, сдабривают специями и приправами, обваливают в хлебных крошках, а потом обжаривают. Элементарно. Не ново. При этом очень вкусно и душевно. По-домашнему как-то...

Мясо, кроме того, что его тушат, обжаривают и жарят на гриле, великолепно коптят. Повара Лихтенштейна делают это воистину гениально, попробовать стоит непременно. Блюд с копченым мясом в в стране не один десяток, здесь и сендвичи, и нарезка, и разнообразные супы с копченостями. Увидите в меню Rauchfleisch или что-то с этим связанное, смело заказывайте. Разочарования исключены.

Еще одно очень традиционное блюдо из национальной кухни Лихтенштейна — это Ribel или, как его еще называют, Rebl. Сказать, что это каша как-то не поворачивается язык, не сказать, что каша, тоже нельзя. Местные повара, постоянно помешивая, варят на молоке кукурузную муку и в результате получают плотную кукурузную массу. А дальше все гораздо вкуснее. Едят такую штуку или просто с чашкой сладкого ароматного кофе, или добавляют к блюду кисло-сладкий яблочный соус, или кидают в тарелку слегка проваренные с сахаром вишенки, иногда добавляют соус из бузины, часто трут сыр, вариантов миллион. Пробуйте и сами выбирайте наполнитель по вкусу.

Очень достойно готовят в Лихтенштейне свой вариант швейцарского Rösti. В Лихтенштейне его называют Alperrösti. Это в некотором роде картофельный "оладушек" из крупно натертого картофеля со специями, обжаренного с двух сторон. В качестве утреннего блюда — самое оно. Пара-тройка жаренных яиц, Rösti, тосты со сливочным маслом и отличное начало дня положено. К слову, на завтрак, где бы вы ни были, вам всегда предложат мюсли с молоком. Сами местные жители мюсли очень уважают, считают их едой полезной и настойчиво рекомендуют всем подряд.

Knödli местные повара делают из вчерашнего хлеба, большого количество петрушки, специй и молока. Из вышеперечисленного замешивают тесто, размачивая хлеб в молоке, а потом формируют шарики и варят в подсоленной воде. Получаются такие маленькие клецки. На первый взгляд непривычно, а по вкусу в качестве дополнения к супу или просто в соусе из копченого бекона и сливок — просто великолепно.

В Лихтенштейне чудесный сыр. Местный сорт называется Saukerkas и удивить может даже самого искушенного знатока сырной индустрии. Попробуйте при возможности обязательно, он того стоит.

К слову, отличная местная сырная вариация — Raclette, то бишь обжаренный на гриле сыр. Raclette, собственно, — это название самого гриля. На него отправляют, естественно, любимый Saukerkas, обжаривают, а потом подают с нарезанными хрустящими маринованными огурчиками. Очень и очень — другими словами и не скажешь.

Конечно, в Лихтенштейне нельзя пройти мимо Fondue, оно здесь в каждом ресторане. Макают в расплавленный сыр все, что душе угодно — хлеб, овощи, фрукты и с удовольствие запивают это местным вином, в коем в стране недостатка нет. Все вина, как одно, отличного качества, на любой вкус и кошелек. Если выдастся случай и будет желание, выпейте бокал местного белого Chardonnay или красного Blauburgunder, очень душевный вкус у обоих.

Своим вином жители Лихтенштейна гордятся и делают это вполне заслуженно. Кроме вина, к национальным напиткам местные жители причисляют...молоко. Сказать, что молоко из Лихтенштейна как-то особенно выделяется на фоне других стран можно с большой натяжкой. Однако, стакан молока вам подадут практически в любой едальне. Попробуйте и сравните для интереса.

С точки зрения своих собственных десертов Лихтенштейн выступает довольно скромно. Никаких особых сладостей в местной кухне на наблюдается. При этом сладкоежки вниманием не обделены — в стране повсеместно работают пекарни и кондитерские. Перехватить французский круассан, съесть кусок венского "Захера" или классического немецкого "Черного леса" можно везде и всегда.

Где и как пробовать?

Лихтенштейн — страна пусть и небольшая, но к вопросу еды подходящая с должной основательностью. Поесть здесь можно на каждом шагу, причем едальные заведения удовлетворяют любой вкус и кошелек.

В кофейнях вам с самого утра нальют чашку хорошо сваренного кофе и предложат какой-нибудь небольшой перекус. Та же история и с пекарнями. И те, и другие встречают своих первых гостей уже в 08.00 (08.30) и открыты до 20.00 (21.00).

В местные кафе можно отправиться за увесистым завтраком, плотным обедом или сытным ужином. В кафе Лихтенштейна вас совершенно точно покормят на славу в любое время с 09.00 утра до 21.00 вечера.

В ресторанах вам в приятной атмосфере предложат отведать хорошо приготовленные блюда местной кухни, отличные вина и всячески постараются сделать вашу трапезу приятной. В большинстве своем местные рестораны открываются ближе к обеду и работают до 22.00 (23.00).

Приятного вам путешествия и вкусного Лихтенштейна!
закрыть редактор×