rus eng
Таиланд:
АКТИВНОЕ ПУТЕШЕСТВИЕ
Чтобы начать планирование, просто добавляйте любые места и статьи в свое первое путешествие (с помощью круглой кнопки с плюсом)
ВСЕ ПУТЕШЕСТВИЯ
Когда у вас будет несколько путешествий, тут вы сможете переключаться между ними

Кухня Таиланда: что попробовать

Таиланд | Питание | Популярность - 0/10
Кроме того, что тайская кухня — это настоящая феерия специй, пряностей, трав, ароматов и сочетаний неожиданных компонентов, это еще и очень здоровая и полезная еда. При этом еще и очень вкусная. Для многих она становится настоящим наркотиком, заставляющим возвращаться в страну снова и снова.

Что пробовать?

По части супов тайцы настоящие волшебники.

Том Ям — самый, пожалуй, распространенный в Таиланде суп. Кисло-острый вкус, с нотками лемонграсса, кориандра и чили. Часто с креветками, рыбой и другими морепродуктами. Для нежных "фарангов" (так тайцы называют иностранцев) довольно острый, поэтому для смягчения вкуса в суп часто добавляется кокосовое молоко. Если вы уверены в своих силах, просите без молока. Оно того стоит.

Вторая тайская знаменитость — Том Ка, состоящий из кокосового молока, куриных грудок, рыбного соуса, чили, сахара, лайма и кориандра. Из этих казалось бы несовместимых компонентов тайские повара ухитряются приготовить совершенно умопомрачительный суп.

Кроме этой очевидной классики, есть еще один суп, который стоит попробовать непременно. Заказать его можно в небольших ресторанчиках, расположенных поблизости рыбных рынков. В меню блюдо обозначается просто — Steamed fish. А подается в чугунной емкости в форме рыбы с горящими под ней углями. По сути, это вареная целиком рыба в бульоне с имбирем, специями, чесноком, соком лайма, помидорами, сельдереем и китайской капустой. Вкус — убийственный.

Супами тайская кухня не ограничивается, салаты занимают здесь не менее почетную и уверенную позицию.

Сом Там, давно ставший своего рода визитной карточкой Таиланда, или салат из зеленой папайи. В процессе приготовления смешивают и толкут в специальной ступке нашинкованные зеленую папайю и морковь, а также чеснок прямо в шкурках, жареный арахис, стручковую фасоль и помидоры. Главная героиня салата — заправка. Это чили, рыбный соус и сок лайма в только тайцам известной пропорции. Заказывая, просите — литл бит спайси. Просто спайси с непривычки съесть вряд ли удастся.

Еще один, не самый известный, но не менее вкусный тайский салат — Ям Вун Сен. Это сочетание теплых морепродуктов (обычно креветок, кальмаров и какой-нибудь рыбы) с кориандром, помидорами и (внимание!) острой заправкой, состоящей из волшебства повара, сока лайма, сахара и чили. Заказывайте непременно. Не пожалеете.

Особое место в тайской кухне занимает рис. Кроме того, что он подается к разнообразным карри, это еще и самостоятельное блюдо. Жареный рис с овощами, креветками, курицей или свининой — отличный способ насытится. Причем это не скучная рисовая каша, а целое буйство вкусов. Готовят его в сковороде вок с добавлением разнообразных соусов, специй и зелени, а подают с долькой лайма, соком которого поливается готовое блюдо.

Наравне с рисом в Таиланде заправляет лапша.

Куай Тьяо или по-простому — суп с лапшой. Традиционно это или рисовая лапша "сэн" — тонкая, плоская и широкая, или желтая яичная лапша "мии". Готовят его на бульоне, который бывает или светлый "нам сай" (куриный или свиной), или темный "нам ток" — на китайский манер, пряный и сладковатый. Для навара добавляют мясные шарики или кусочки свинины, а в качестве овощной составляющей здесь выступает пророщенная соя.

Пад Тай — приготовленная буквально за несколько минут в сковородке вок рисовая лапша, сдобренная рыбным соусом, соусом чили, пастой из тамаринда и кокосовым сахаром. Вариантов несколько — с овощами, курицей или креветками.

Вообще, морепродукты в Таиланде самые разные и их много. Это и рыба, и креветки, и лобстеры и крабы, и экзотические морские гады. Готовят их неизменно вкусно, независимо от звездности заведения. Добавляют специи, соусы, зелень, кокосовое молоко, жарят, варят, парят, маринуют и превращают в незабываемые кулинарные истории.

Стоит отметить местное мороженное, сделанное на натуральном кокосовом молоке. Тайцы называют его Катхи Сод, балуют своих детей и с удовольствием едят сами.

Другим излюбленным десертом местных жителей и туристов является Sticky Rice — клейкий рис с манго под кокосовым соусом. Часто его можно встретить у макашниц — так русские называют своеобразную мобильную телегу на колесах, предлагающую уличную еду.

Самое распространенное блюдо уличной кухни — сате или шашлычки на палочке. Обычно, в макашнице стоит кастрюлька кипящего масла, куда продавец отправляет выбранные вами шампурчики. Это могут быть мясные шарики, креветки, кусочки мяса, перепелиные яйца, сыр тофу и еще много различных вариантов. Потом шампур кладется в целлофановый пакетик и поливается остро-сладким соусом. Полезности ноль, зато вкус невероятный.

Роти — блинчики с начинкой. Только это не привычные блины. Когда их готовят, тесто растягивают на ветру руками, как для пиццы. Потом тонкий пласт теста отправляют на раскаленную сковородку, добавляют начинку, заворачивают наподобие конвертика и жарят с обеих сторон. Начинки могут быть самые разные, начиная от куриных яиц и заканчивая бананами с шоколадом или арахисовым маслом. Выбирайте сами.

Кроме еды, в макашницах можно заказать Пон Ламаи (что значит фруктовый салат) или выпить сок или шейк. Часто глаза просто разбегаются от количества возможных вариантов. Ананасовый, манго-шейк, арбузный, банановый, апельсиновый и еще с десяток-другой смешанных вариантов. От жажды, несмотря на жару, зачахнуть не получится.

Где и как попробовать?

Отведать любые тайские яства можно практически везде и всегда. В это смысле Таиланд — настоящий рай. Большинство кафе и ресторанов начинают свою работу с восходом солнца, а закрываются около 21.00-22.00. В туристических местах многие заведения работают до полуночи, а некоторые — круглосуточно. Четкого разграничения куда за какой едой идти в Таиланде нет. Почти все кафе и рестораны предлагают блюда местной кухни, если только это не кафе-мороженое или другие тематические заведения.

Стрит фуд в Таиланде — разговор особый. Это абсолютно отдельная культура, являющаяся частью культуры страны в целом. Традиционно макашницы собираются в определенном месте, которое обычно называют фуд маркет. В столице, каждом городе и населенном пункте, во всех туристических центрах есть такая точка питания. А часто и не одна. На первый взгляд еда на улице может вызвать недоверие, но это только на первый взгляд. Волноваться не стоит, на улице в Таиланде ест вся нация и при этом пышет здоровьем. Отведать поистине тайскую еду можно именно здесь.

О местной кухне можно говорить бесконечно долго и вкусно. Но золотое правило про "лучше один раз увидеть" можно без зазрения совести перефразировать на "лучше один раз попробовать". И в случае тайской еды это самое что ни на есть верное.

Не бойтесь, пробуйте и, конечно, приятного аппетита!
закрыть редактор×